LAHMACUN

Ev yapimi lahmacun!.. Ilk basta evde yapimi korkunc gelebilir; ben de aynen oyle hissetmistim.. Ama google'da yaptigim arama sonucu http://www.maksimum.com/yemeicme/tarif/390.php sayfasindaki tarifi denedim. Sonuc muhtesemdi! Ozellikle benim gibi yurtdisinda yasayanlar eminim lahmacunu cok ozluyordur ve her zaman bulmasi kolay olmuyordur. Ama malzemeleri ve yapilisi bakimdan icime sine sine yedigim harika bir lahmacun oldu.. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim! Afiyet olsun!

ZEYTİNYAĞLI BAKLALI ENGİNAR

Bütün sebzeleri seven biri olarak (bamya hariç) üst üste et yediğimiz zamanlarda hemen sebzeyi özlüyorum ve hangi sebzeyi yapsam diye düşünmeye başlıyorum. Aklıma gelen ilk sebzelerden biri enginar. Zeytinyağlı enginar hemen hemen herkesi bildiği bir tarif, ama baklalı enginar da bizim ailemizde bir klasik..Bakla ve enginar gerçekten birbirine çok yakışıyor. Enginarın yapraklarını tamamen ayıklayarak pişirmek oldukça yaygın ama Ege Bölgesi'nde yapraklı şekliyle de pişiriliyor. Denemediyseniz bu şekliyle denemenizi mutlaka tavsiye ederim! Bazen Izmir'de o kadar körpe enginarlar bulunabiliyor ki yaprakların tamamını yiyebildiğimiz oluyor. Işte tarif:

Malzemeler: 2 enginar, aşağı yukarı 300 gr civarı taze bakla, 1 kuru soğan, un, 1 limon, 3 kaşık doğranmış dereotu, tuz, zeytinyağı.

Yapılışı: Ilk olarak enginarı ayıkladım; saplarını kestim ve en dış yapraklardan birkaç tanesini kopardım. Enginarı dörde bölüp, iç kısımdaki tüylü kısmını temizler temizlemez yarım limonla ovalayıp unlu suyun içine koydum (6 bardak su ve 4-5 kaşık un karışımı). Daha sonra baklaları ayıkladım. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında azcik kavurup baklaları ve enginarları ekledim. 3 kaşık un ve yarim limonun suyunu da ekleyip 2 bardak kadar sicak su ve tuz ekleyerek kısık ateste pisirdim. Pistikten sonra dereotu ekledim. Afiyet olsun!

MİLFOY TATLISI

Kimin canı akşamın bir vakti tatli istememiştir ki? Tatlı düşkünü bir insan olmasam da bazen akşamları tatlı krimizim tuttuğunda keşke şöyle hem kolay hem de evdeki malzemelerle yapabileceğim bir tatlı olsa diyorum. Işte yukarıda gördüğünüz tam da böyle bir tatlı! Milfoy hamuru, krema ve çileğin muhteşem buluşması.

Ben Amerika'da satılan milfoy hamuru ve kremayla yaptığım için size şimdilik onlarla tarif verebileceğim. Bu yaz Türkiye tatilimde oradaki malzemelerle bu tarifi yaptığımda sizinle tekrar paylaşacağım.

Malzemeler: 1 adet puff pastry (milfoy) yaprağı, 1 kutu 8 oz. krema (heavy whipping cream; Türkiye'de krem şanti kullanabilirsiniz), 1 su bardağının 3/4'ü kadar pudra şekeri, 2.5 su bardağı çilek.

Yapılışı: Ilk olarak milfoy hamurunun çözülmesini bekledim. Daha sonra milfoy yaprağını 9'a böldüm; böylece 9 kare oluştu. Milfoy hamurlarını 170 derecelik fırında kızarıp kabarana kadar pişirdim. Bu arada kreması için 1 kutu heavy whipping cream'i kabarana kadar çırptım (Krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayabilirsiniz). Pudra şekeri ekleyip çırpmaya devam ettim. Milfoy hamurlarını sandvic ekmeği gibi 2'ye ayırdım (Sizin hamurunuz çok kabardıysa 3'e bile ayırabilirsiniz. Alttaki hamurun üstüne bir miktar krema sürüp dilimlenmiş çileklerle döşedim. Ustüne hamurun diğer yarısını kapatıp pudra şekeri serptim. Afiyet olsun!

NOT: Istediginiz herhangi bir meyveyle deneyebilirsiniz..

Akşam Yemeği Daveti

Gecen cumartesi aksami arkadaslarimizi aksam yemegi icin agirladik. Harika sohbetlerle gecen bir aksam oldu. Turkiye'ye ozgu tatlarla donatilmis masamiz, arka plandan Turk muzigiyle eslesince kendimizi adeta Turkiye'de hissettik. Canim arkadaslarim; bu aksami bizimle paylastiginiz icin cok tesekkur ederim!
Evettt..Simdi menume ve tariflere gecmek istiyorum. Menumde cesitli mezeler ve zeytinyaglilar vardi: dilimlenmis cedar peyniri, kozlenmis kirmizi biber sarmasi, zeytinyagli patlican dolmasi, acili ezme, yogurtlu patlican ezmesi, rus salatasi, zeytinyagli barbunya, yesil salata ve sebzeli muffinler. Ana yemek olarak kremali brokolili tavuk, pilav ve firinda kizartilmis biberiyeli patates sundum. Bu sefer, sizin icin ekstra begenilen tariflerimi paylasmak istiyorum. Ana yemek de oldukca ozeldi ama onu bir dahaki pisirmem de ozel olarak yer ayirmak istiyorum. Ilk olarak sebzeli muffinlerle baslamak istiyorum; iste tarif:
Malzemeler: 1 adet kabak, 1 adet patates, 1 adet kuru soğan, 1 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım demet dereotu, 1 paket kabartma tozu, aldığı kadar un, tuz.
Yapilisi: Yumurta tuz ile çırpılır. Sıvı yağ, yoğurt ilave edilip çırpılır. Soğan yemeklik doğranır, kabak ve patates rendelenir, dereotu ince kıyılır. Sıvı karışıma eklenir. Aldığı kadar un (asagi yukari 1,5 su bardagi) ve kabartma tozu ilave edilip çırpılır. Muffin kalıplarına muffin kagitlarindan koyup eşit şekilde paylaştırılır. 150 derecede pişirilir.

Zeytinyagli patlican yemegi enfesti..Imambayildiyi andiriyordu. Zeytinyagli patlican yemegi Hatice'ye ait; bu harika tarif icin cok tesekkur ederiz! Tarife burdan ulasabilirsiniz: http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2008/03/malzemeler.html

Bugunluk son olarak sizlerle kozlenmis kirmizi biber sarmasini paylasmak istiyorum. Bu tarif oldukca basit ama bir o kadar da lezzetli.. Bu tarifi deneyince kozlenmis kirmizi biber, beyaz peynir ve cevizin ne kadar cok yakistigini goreceksinz; hayal etmesi zor degil, dimi?? Oncelikle kirmizi biberleri firinda kozledim. Daha sonra genisligi 5-6cm olacak sekilde uzunlamasina kestim. Ic malzemesi icin ben beyaz peynir ve ricotta peynirini esit miktarlarda karistirdim. Ricotta peyniri bizim lor peynirimizin Amerika'daki versiyonu. Bu peyniri kullanmamin amaci daha kremamsi bir ic hazirlamakti. Bir miktar ceviz ve zeytinyagi ekleyip karistirdim. Her biber parcasina asagi yukari bir yemek kasigi ic ekleyip biberleri sardim ve kurdanla tutturdum. Afiyet olsun!!

BASLANGIC

Herkese Merhaba!!! Bu baslangici yapmaktan dolayi inanilmaz mutluyum! Bu blogda neler mi bulacaksiniz? Yemek yapmaya yeni baslayanlar icin klasikler, klasikleri zaten bilenler icin yepyeni tarifler icerecek ve kisacasi yemek yapmayi seven herkese hitap edecek! Blogumda zaman ilerledikce Turk mutfaginda klasiklesmis veya benim simdiye kadar bildigim ve siklikla yaptigim yemeklerin yanisira, dergilerden, kitaplardan, televizyondan denedigim ve begendigim yepyeni tarifleri bulacaksiniz. Mutfak olarak dogdugum ve buyudugum yer icabi Akdeniz ve Ortadogu mutfagina agirlik verecegimi dusunuyorum. Amerika’da yasadigim icin ve Amerikalilar mutfakta dunyanin dort bir yaninan esinlendigi icin zaman zaman benim yer verdigim tariflerde de dunyanin her yerinden esintiler olacak.
Yemek tariflerinin yanisira gezi ve seyahat temali guncellemeler de yapmak istiyorum. Gezip gordugum ve begendigim yerlerin fotograflarini ve olmazsa olmaz gezdigim yerlerin yemeklerini sizlerle paylasmak istiyorum. “Yediklerin sana kalsin, gorduklerini anlat” derler ama ben ikisini de anlatacagim. Boylelikle oralari gezmek isteyenlere de fikir olabilecek.
Bunlarin disinda tabii ki mutfakla ilgili bildigim, ogrendigim ve kendi mutfagimda kullandigim her turlu bilgiyi sizinle paylasacagim. Sizden gelebilecek her turlu yorumu bekliyorum. Sizin fikirleriniz ve yorumlarinizla beraber daha guzel sonuclara ulasacagimiza eminim.