Peynirli Patatesli Ay Cöreği

Gecen hafta New Jersey'de Sezen Aksu konserine gittik. Sezen Aksu'ya diyecek soz yok, her zamanki gibi muhtesemdi..Senede bir gidiyordum, hadi bakalim 6 ayda bire cikti ama 1000 kere gitsem yine bikmam..
Konser aksam saati oldugu icin ve yolumuz da 1 bucuk saat civari oldugu icin, bazi aksilikler de ust uste gelince aksam yemegimizi yiyemedik ama ben hazirlikliydim. Aksam yemegini yiyemeyecegimizi tahmin edip cantama bir kutu icinde atmistim birkac tane corek. Yolda giderken herkesin midesi kazindi ve ortaya benim coreklerim cikiverdi :) Taptazecik, yumusacik ve cok guzellerdi. Kizlar bayildilar ve tarifini istediler, iste tarif burada ;)

Malzemeler:

• 100 gr beyaz peynir
• 4 adet orta boy patates (4 patates bana oldukca fazla geldi, 2-3 patates kullanmanizi oneririm).
• 1 su bardagi yogurt
• 1 su bardagi yag (siviyag + eritilmis margarin)
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Aldigi kadar un
• Corekotu, tuz
  

Yapilisi:

• Genisce bir kaba 1 su bardagi yogurt, yag, yumurta aki ve kabartma tozunu koyup karistirin. Uzerine elenmis un ve tuzu katin. Karisimi, kulak memesi kivaminda, ele yapismayacak bir hamur olana dek yogurun.
  
• Elde ettiginiz hamuru 15 dk dinlendirin.
  
• Bu arada patatesleri haslayip bir kaba rendeleyin. Uzerine ezilmis beyaz peynir ilave edip iyice karistirin. Hamurdan yumurta iriliginde parcalar koparin. Hafifce unlanmis bir zeminde hamuru elinizle bastirip, kahve tabagi buyuklugunde acin. Bu isleme parcalara ayirdiginiz hamurlar bitene kadar devam edin.
• Hazirladiginiz peynirli patatesli harci hamurlara bolusturup hamurun ortasina koyun. Rulo yaparak sarin. Iki ucunu ice dogru bukup, parmak uclarinizla inceltin ve ay sekli verin.
  
• Uzerlerine yumurta sarisini surun. Corekotunu uzerine serpistirin. Hafifce yaglanmis firin tepsisine dizin. Onceden isitilmis 180 derece firinda uzeri pembelesene dek pisirin. Afiyet olsun!~

Kaynak: Sofra Dergisi

Pestolu Milfoy Uzerinde Izgara Somon

Farkli lezzetlerin harika bulusmasi ve esimin 'somonu hep boyle yapar misin' dedigi tarif..

Malzemeler:

• 4 adet milfoy hamuru
• 4 parca somon baligi (her biri 120-180 gr civari)
• 1/4 bardak dilimlenmis badem
• 1/4 bardak ev yapimi veya hazir pesto (ev yapimi tarifi icin asagiya bakiniz)
• 2 adet dilimlenmis domates

Yapılışı:

• Onceden isitilmis 200 derecelik firinda milfoyleri 10 dk kadar pisirin.
  
• Bu arada somonlari hafif yaglanmis izgara tavanizda pisirin.
  
• Bademleri de yagsiz tavada birkac dakika kavurun; kavrulmus bademin cok daha fazla lezzet katiyor.
• Hepsi pistikten sonra, tabaga milfoy hamurunu alin, uzerine pesto surun. Pestonun uzerine dilimlenmis domatesleri, domateslerin uzerine bir parca somon baligi ve en uste de kavrulmus bademleri serpistirin. Afiyet olsun!

Pesto tarifi:

Diger sandvic ve makarna tariflerinde de kullanabileceginiz harika bir pesto tarifi:

Malzemeler:

• 2 bardak taze roka
• 1 dis sarmisak
• Yarim bardak zeytinyagi
• Yarim bardak taze rendelenmis parmesan peyniri
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Rokayi ve sarmisagi robotta kucuk dogranmis hale gelene kadar karistirin.
  
• Robot calismaya devam ederken zeytinyagini ilave edin.
• Pestoyu bir kaseye alip parmesan, tuz ve karabiber ekleyin.

Kaynak: Giada de Laurentiis, Food Network

Ispanaklı ve Patatesli Rulo Börek

30. yaş doğumgünü partimizin bayanlar tarafindan en cok sorulan tarifiydi Ispanaklı ve Patatesli Rulo Börek.. Iste bayanlar, tarif burada!! Bana göre bu böregin (cok lezzetli olmasinin yanisira), diger harika bir ozelligi bir gun onceden yapilip, pisirilmeden buzdolabina kaldirip saklanabilmesi ve ertesi gun pisirilebilmesi..Bu ozelligi bu partide bana cok yardimci oldu!

Malzemeler:

• 3 adet yufka

Patatesli harc icin:

• 2 adet haslanip ezilmis patates
• Yarim su bardagi rendelenmis beyaz peynir
• 2 corba kasigi yogurt
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincani siviyag
• Tuz

Ispanakli harc icin:

• Yarim kg ispanak
• 1 adet sogan
• 1 kahve fincani siviyag
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Uzerine: toz kirmizibiber

Yapilisi:

• Oncelikle ispanakli harc icin, ince kiyilmis sogani yagda kavurun. Uzerine kiyilmis ispanagi ekleyip, kavurmaya devam edin. En son yumurta ve tuz ekleyip karistirin.
• Ayri bir yerde de patatesli harc malezemesini karistirin.
  
• Bir kat ispanakli bir kat patatesli harc koyarak, 2 yufkayi da ust uste serin. 3. yufkayi da en uste yayin. Rulo yaparak sarin.
  
• En az 3-4 saat bu sekilde buzdolabinda bekletin (ertesi gune kadar bekletebilirsiniz)
• Pisirmeden once 1.5 cm kalinliginda dilimleyip, firin tepsisine yerlestirin. 180 derece firinda 20-25 dk kadar pisirin. Afiyet olsun!

Kaynak: Lezzet Dergisi

30. Yaş Dogumgünü Partisi

Uc hafta kadar once esimin 30. yasgunuydu ve bu guzel gunu cok guzel bir partiyle kutladik.. 30 kisilik davetlimizle, benim 15 cesit ev yapimi ikramlarim ve 8 cesit hazir atistirmalarimdan olusan menumuzle, davetlilerimizin getirdigi cesit cesit ickilerle, sohbet, fondaki muzik ve danslarla unutulmayacak kadar guzel bir 30. yas dogumgunu partisiydi.. Esime tekrar tekrar nice nice seneler, birlikte huzur dolu bir omur diliyorum!

Herkese geldiniz ve bu guzel geceye eglenerek katkida bulundugunuz icin cok cok tesekkur ederim!! Iyi ki varsiniz!!!

Simdiiii gelelim esas konumuza; benim menum.. Menude neler mi vardi? Menu listesi asagida ama bazi yemeklerin ne yazik ki resmi cekilememis telastan.. Ozellikle anayemegim olan siste sebzeli koftelerimin resimlerini koymayi cok isterdim, cunku cok ugras verdim, 50 adet sisi tek tek sebzeler ve koftelerle hazirlamak epey vaktimi aldi ama cok da begenildiler. Herkese afiyet olsun! Evde hazirlarken cig olarak resimlerini cekmistim, ama oyle bir resim koymanin iyi olacagini dusunmuyorum. Iyisi mi en kisa zamanda tekrar yapmak! Simdi sizi digerleriyle basbasa birakiyorum..

• Humus
• Mercimekli kofte

• Tavuklu meze

• Makarna Salatasi

• Patatesli Mozaik Salata

• Lahana Salatasi (Coleslaw)

• Enginar pestolu (ezmeli) ekmekler

• Falafel

• Yogurtlu patlican ezme

• Rus Salatasi

• Zeytinyagli Barbunya

• Ispanakli ve patatesli rulo borek

• Sosisli ekmekler

• Biber, sarmisak, ve patlicanli şişte kofteler
• Pilav

Humus ve mercimekli kofte sevgili arkadasim Deniz'in katkisiydi, ikisi de cok guzeldi; ona burdan tekrar cok tesekkur ediyroum.. Bu listenin disinda, hazir alip sundugum aperatifler de vardi:

• Peynir ve zeytin tabagi
  

• Yesil salata, havuc-kereviz tabagi, cipsler, cerez, vs.

Menunun icinden bazi ozel tarifler en kisa zamanda, burada..

Falafel

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba! Havalarin kayda deger oranda isinmasiyla sanirim bana ilkbahar rehaveti coktu ve birkac haftadir yazamadim. Havalarin isinmasinin yanisira, araya esimin dogumgunu partisinin girmesi, ardindan ufak capli grip gecirmem, ardindan biriken odevlere, projelere, sunumlara baslamam, vs vs..

Neyse artik buradayim falafel tarifimle. Falafeli simdiye kadar hep Amerika'daki Turk restoranlarinda yedim, cok begeniyordum. Kokeni Orta Dogu, esas olarak Misir'mis, ama Israel'de de cok guzel yapildigini ve yaygin oldugunu duymustum, agabeyimin Israil'e gezisi sirasinda.. Pek fazla Turkiye'de yapilmiyor nedense.. Bence cok guzel bir tarif; denedim cok cok begendim. Ister sicak ister soguk...

Lezzet dergisinin tarifini uyguladim, yaninda sos tarifi de veriyordu. Yaninda cogunlukla humusla servis edilir ama ben Lezzet dergisinin sosunu hem kolay buldum, hem de devreye yogurt girdigi icin daha da daha da begendim!

Ilk gun dogranmis gobek marulun uzerinde ceri domateslerle ve uzerinde sosla yedik. Ertesi gun kalanlarla pita ekmegi arasinda sandvic yaptik.. Harikaydi!

Malzemeler:
(4 kisilik)

• 500 gr haslanmis nohut (ben konserve nohut kullandim)
• 1 sogan
• 3 dis sarmisak
• 2 yesil biber
• 1 cay kasigi kimyon
• 1 cay kasigi kisnis (ben sevmedigim icin kullanmadim)
• Tuz, karabiber
• Kirmizi pul biber
• 4-5 yemek kasigi un
• 2 cay kasigi karbonat
• Yarim demet kiyilmis maydanoz
• 1 su bardagi galeta unu

Kizartmak icin

• Aycicek yagi (Ben kanola kullandim)

Tahin Sos icin

• 3 yemek kasigi tahin
• Yarim su bardagi yogurt
• 1 yemek kasigi limon suyu
• 1 cay bardagi kiyilmis maydanoz
• Tuz

Yapilisi:

• Nohudu mutfak robotundan gecirin.
  
• Maydanoz, biber, sarmisak, ve nohudun yarisini robotta iyice karistirin. Bir kaseye aktarip nohudun diger yarisini da ilave edin.
• Un, kimyon, kisnis, karabiber, karbonat, tuz ve pulbiberi ekleyip yogurun. Uzerini orterek 1 saat buzdolabinda bekletin
• Hamurdan kucuk parcalar kopartip yuvarlayarak top sekli verin ve galeta ununa bulayin.
• Kizgin yagda kizartin. Fazla yagini cekmesi icin kagit havlu uzerine alin.
• Sos icin tahin, yogurt, limon suyu, maydanoz ve tuzu bir kasede karistirin ve falafel ile servis yapin. Afiyet olsun!
  

Venedik Usulü Ispanaklı Rulo Pizza

Pratik, guzel ve degisik bir pizza tarifi; Giada'dan.. Aslinda pek adi gibi pizza deil, ama bize cok yakin bir corek diyebiliriz.. Hamuru hazir kullaniliyordu, ama ben Giada'nin Roma Pizza'sinin hamur tarifini kullandim ve harika oldu.. En yakin zamanda Roma Pizzasi'ni da deneyecegim.. Venedik usulu rulo pizza, degisik ic alternatifleriyle de denenebilir..Mantarli, kiymali?..

Malzemeler:

1 kap = 140 ml = 1 su bardagi

Hamur icin

• Yarim bardak ilik su
• 2 cay kasigi aktif kuru maya
• 2 bardak un (yogurmak icin ekstra un)
• 1 cay kasigi tuz
• 3 yemek kasigi zeytinyagi (kaseyi yaglamak icin ekstra)

Pizzanin ici icin

• 2 bardak rendelenmis mozarella peyniri
• 6-7 yaprak hindi fume (tarifin orijinalinde Italyan jambonu vardi)
• 1 bardak (bebek) ispanak
  
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• Tuz

Yapılışı

• Hamuru hazirlamak icin maya ve suyu karistirip 5 dk mayanin cozulmesi icin bekleyin. Mutfak robotunda unu ve tuzu karistirin. Yagi ekleyin. Makine calisirken maya-su karisimini ilave edin. Hamur karisana kadar karistirin.
  
• Hamuru unlanmis tezgahin uzerine alin. 1 dakika daha yogurun. Yaglanmis kaseye koyup hamurun etrafini yaglayin. Hamur kasesini strecleyip 1 saat ilik bir yerde, hacmi iki katina cikana kadar bekletin.
• Hamurunuz kabarinca, hamuru tekrar tezgahin ustune alip 6-7 cm kalinliginda, ve 30-35 cm capinda bir daire olacak sekilde acin. Hamurun her tarafina, mozarella peyniri serpistirin. Peynirin uzerine hindi fumeleri tek kat olacak sekilde yerlestirin. En uste ispanaklari yayin ve kalan peyniri ispanaklarin uzerine serpin.
  
• Hamuru rulo olacak sekilde cok dikkatli bir sekilde sarin. Rulonuzu yaglayip tuz serpin.
  
• Hamur rulonuzu, kivrim yeri asagida olacak sekilde yagli kagit serilmis firin tepsisine yerlestirin. Onceden isitilmis 220 derecelik firinda, 25 dk firinlanmasi oneriliyor ama ben daha cok firinladim. En iyisi siz uzeri kizarana kadar firinlayin.
  
• Rulo pizzaniz pistikten sonra 10 dk sogumasini bekleyin ve 2 cm kalinliginda dilimleyerek servis yapin. Afiyet olsun!

Kaynak: Giada de Laurentiis

Kısır

Malzemeler:
2 su bardagi ince bulgur
2 su bardagi kaynar su
3 corba kasigi siviyag
1 adet limonun suyu
1 corba kasigi nar eksisi
2'ser corba kasigi domates ve biber salcasi
3-4 dal taze sogan
yarim demet maydanoz
yarim demet dereotu
tuz, karabiber, pulbiber, sumak.

Yapılışı:

• Ince bulguru bir kaseye alin ve kaynar suyu uzerine bosaltip suyunu cekip sismesi icin agzini bir kapakla kapatin. Suyunu cektikten sonra bulguru sogutun.
  
• Siviyag, limon suyu, nar eksisi, domates ve biber salcasi, tuz, karabiber ilave edip karistirin.
  
• Daha sonra ince kiyilmis taze sogan, maydanoz, pulbiber ve sumak ilave edip butun malzemeleri karistirin. Afiyet olsun!

Not: Bazi tariflerde domates, salatalik ve marul da eklenebiliyor. Ben bunlari kisira yakistirmadigim icin kullanmiyorum. Dilerseniz ekleyebilirsiniz.

Kolay Balık (Somon Balıgı) Çorbası

Omerimin en kolay ve severek yedigi yemek corba. Genel olarak zaten istahli bir cocuk olmadigi icin ben de ona bazi faydali seyleri yedirebilmek icin genelde 'corba' yoluna basvuruyorum.. Mercimek corbasi, balik corbasi, brokoli corbasi, vs basvurdugum en faydali ve leziz corbalar Omerim icin. Sanirim cok cignemek zorunda kalmadigi icin kolayina gidiyor corbayla karnini doyurmak. Sebzeli somon baligi corbasi da tamamen kendim uydurdugum yetiskinlerin de severek yiyebilecegi bir corba. Malzemeler ve miktarlari cogunlukla goz karari olsa da asagi-yukari soyle: (siz kendi zevkinize gore sebze, vs miktarlarini ayarlayabilirsiniz)

Malzemeler:
(2-3 kisilik)

Yaklasik 200 gr somon baligi, 2 yemek kasigi un, 1 yemek kasigi tereyagi, 3 bardak su, 1 kucuk havuc (veya bir buyuk havucun yarisi), bir kereviz sapi (kok kereviz degil de uzun sap halinde satilan kerevizlerden olacak), 1 kucuk patates, tuz, karabiber.

Yapılışı:

Tereyagi eritip unu ekledim ve kavurdum. Daha sonra suyu ekledim ve unun topaklanmamasi icin tel cirpiciyla karistirdim. Daha sonra cok minik dogradigim sebzeleri ve irice dogradigim baligi ekledim. Orta ateste kaynama noktasina gelmesini bekledim; kaynayinca kisik ateste pisirmeye devam ettim. Baliklar pisip dagilinca, sebzeler de yumusayinca corbaniz pismis demektir. Limon sıkıp afiyetle Omerime yedirdim. Afiyet olsun!

Ilık-Sıcak Sebzeli Patates Salatası

Patates salatasi sanirim en cok sevdigim salatalardan biri. Bu ilik-sicak patates salatasi yine Giada'nin tarifi. Tek basina bir öğün olabilecegi gibi somon baliginin yaninda da cok cok lezzetli.. Amerika'da bayilarak yedigimiz tek balik somon. Ben de sık sık somon alip degisik tarifler, alternatifler deniyorum. Bu da onlardan biriydi..Bebek pataesler kabuklari soyulmadan salatada kullanildigi icin tarife baslarken tek endisem buydu..Sonucta kabuklu patates yemeye aliskin degildik ama yerken bu hic rahatsiz etmedi, tam tersine lezzet katti. Hatta esim bu sekilde daha iyi oldugunu bile soyledi..

Ilık-sıcak sebzeli patates salatası

Malzemeler: 2 adet kirmizi biber (ben hazir kozlenmis kirmizi biber kullandim), 750 gr bebek patates (beyaz ve kirmizi karisik kullandim), yaklasik 300gr yesil fasulye (ayiklanmis ve ikiye bolunmus), 3-4 adet dogranmis taze sogan, yarim demet dogranmis maydanoz, 2 dis dogranmis sarmisak, 1 limon suyu ve kabugunun rendesi, yarim bardak zeytinyagi, tuz, karabiber.

Yapilisi:

• Eger hazir kozlenmis kirmizi biber kullanmayip biberleri kendiniz kozleyecekseniz, firininizin izgara bolumunu acip, biberleri aliminyum folyo serilmis tepsinizin uzerinde pisirin. 2-3 dakikada bir biberlerinizi cevirerek toplam 8-9 dakika kozleyin. Biberler kozlendikten sonra buzdolabi posetinin icine koyup agzini kapatin ve 10 dk bekletin. Boylece biberlerin kabuklari daha kolay soyulacak.
• Bir yandan buyukce bir tencerede tuz eklediginiz suyu kaynatin. Guzelce yikadiginiz patatesleri ekleyip patatesler pisene kadar haslayin. Pistikten sonra patatesleri alip yesil fasulyeleri haslayin (ben ayni anda yesil fasulyeleri baska bir yerde hasladim).
  
• Fasulyeler de pistikten sonra sebzeler hala sicakken, patatesleri buyukluklerine gore ikiye veya uce bolup servis tabagina alin ve fasulyeleri ekleyin. Kirmizi biberleri posetten cikarip soyun, ve uzun v genis seritler halinde dograyin. Bu arada tohumlarin temizlenmesine ozen gosterin.
  
• Daha sonra dogranmis taze sogan, maydanoz ve sarmisagi ekleyin. Hepsini karistirin.
  
• Ayri bir yerde salatanin sosu icin zeytinyagi, limon suyu ve kabugunun rendesi, tuz ve karabiberi karistirarak ekleyin. Afiyet olsun!
  

Not: Tarifin orijinalinde 'oregano' denilen keklikotu/mercankosk de kullanilmisti, ben kullanmadim. Ayrica salata sosunda beyaz sarap sirkesi de kullanilmisti, ben zeytinyagi-limon ikilisini daha cok sevigim icin kullanmadim.

Soğuk, Kar ve İçinizi Isıtacak Kış Tarifleri

Gecen haftasonu ve dun aksam yeniden baslayan karla beraber evlerimize hapsolduk.. Kotu mu oldu, bence hic de deil.. Karin en cok sevdigim tarafi sanirim ailecek sımsıkı evde oturup, disari cikamayacagimizi bildigimiz icin evde eglenebildigimiz seyler yapmak.. Son zamanlarda ozellikle Omerim icin en eglenceli sey ise mutfakta bankonun uzerine oturup benimle beraber pogacalar, kukiler yapmak oldu! Stand mikserimizin basina oturup malzemleri tek tek eklemek icin adeta yalvariyor bana.. Ben de tabii ki kiyamiyorum ve anne-ogul eglenceli, ve darmadagin vakit geciriyoruz.. Omer'in malzemeleri eklerken olcu kap ve kasiklardan malzemenin yarisini disari dokerek eklemesi ise isin cabasi! Olculer karisiyor, etraf kirleniyor ama oglumun eli degdi yaa inanilmaz lezzetli oluyor hamurislerimiz!

Bu soguk gunlerde denedigim yepyeni sicacik tarifler var sirada..Bu tarifler; guvecte sucuklu kuru fasulye, ilik-sicak sebze salatasi, cocuklar icin balik corbasi, venedik usulu ispanakli rulo pizza, cikolatali sufle, vs vs.. bizim icimizi isitti, fazlasiyla tatmin etti, ve doyurdu.. Sizin de begeneceginizi umuyorum ve sirasiyla paylasmak istiyorum. Simdiden afiyet olsun!

Zeytinyağlı Yaprak Sarması ve Muffin Mucver

Zeytinyagli yaprak sarmasi ve muffin mucver 'Yeni Yila Merhaba Davet" menumde resimleyebildigim son kareler.. Zeytinyagli yaprak sarmamin tarifini daha onceden yayinlamistim, buradan bakabilirsiniz.. Muffin mucver tarifim bana gore hem cok lezzetli hem de sunumu muffin seklinde oldugu icin cok daha hos ve pratik.. Ama ne yazik ki suanda onun tarifini veremiyorum cunku goz karari yapiyorum. O gunku telasimda koydugum malzemeleri ve miktarini not almayi unutmusum. Bir dahaki sefere not alacagim insallah...Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Barbunya

Sizi bilmem ama zeytinyagli barbunya benim yaz-kis bikmadan yedigim bir yemek.. Evime gelen misafirlerim de bilirler ki davet menumde de genelde eksik etmem bu yemegi, cunku misafir yemeklerine de cok yakistigini dusunurum. Barbunyayla Amerika'daki maceramiz ise soyle gelisti.. Ben uzun bir sure buralarda taze barbunya bulamadim, bir ara kuru barbunya bile pisirdim hasretimden ama tazesinin yerini hicbir zaman tutmadi :( Neyse ki surekli gittigimiz Arap Farmers Marketinde son zamanlarda taze barbunyayi getirdiklerini farkettim, yaz basi yaklasik 7-8 kilo alinip deep freeze'deki yerlerini almislardi bile.. Ama baktim ki kis geldi hala Arap marketimizde taze barbunya mevcut, ve ben hala alip yapmaktayim.. Deep freeze'dekiler de stoklanmis halde duruyor, amaann Allah korusun birgun barbunyasiz kalirim ;) Yaptigim tarif cogunuzun bilebilecegi klasik bir tarif ama herkese gore ufak degisiklikler olabiliyor; ama ufak degisiklikler lezzette buyuk farkliliklar yaratabiliyor!
Iste bu tarif benim yaptigim sekliyle..

Malzemeler:

• Yarim kg taze barbunya
• 1 adet kuru sogan
• 2 dis sarmisak
• 1 adet kucuk havuc (kup kup dogranmis)
  
• 1 adet kucuk patates (kup kup dogranmis)
  
• Yarim cay bardagi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi domates salcasi (Yazin veya bulabiliyorsaniz kirmizi guzel domates)
  
• Tuz

Yapilisi:

NOT: Oncelikle biliyorum ki genelde barbunya haslanarak bu yemegin yapilisina baslanir.. Ben de bir sure oncesine kadar oyle yapiyordum, ancak bir akrabamizdan ogrendigime gore haslanmadan da yapilabiliyormus hatta cok daha lezzetli oluyormus.. Bana gore sanirim isin puf noktasi burda!

• Barbunyalar ayiklanip soyle bir sudan gecirilir. Sogan yemeklik dogranip zeytinyagiyla beraber tencereye alinir ve kavrulur.
• Soganlar hafif pembelesince patatesler ve havuclar eklenip bir sure daha kavrulur.
  
• Daha sonra salca eklenip sure daha pisirilir.
  
• En son barbunyalari ekleyip bir iki defa soyle bir karistirin. Tuz ekleyip, sicak suyu barbunyalarin uzerini hafifce ortecek kadar koyun. Tencerenin kapagini kapatip kaynayana kadar orta ateste, kaynadiktan sonra kisik ateste pisirin. Afiyet olsun!
  

İki-Üç Renk Biberli Patlican Salatası

Aslinda bu salata "uc renk biberli patlican salatasi", fakat ben bir sekilde yesil biber koymayi unuttugum icin benim patlican salatam iki renk biberli oldu..

Malzemeler:

• 3 adet dolmalik yesil biber
• 3 adet kirmizi biber (ben kirmizi 'bell pepper' kullandim)
• 3 adet dolmalik sari biber
• 3 adet patlican
• 4 dis sarmisak
• Yarim cay bardagi zeytinyagi
• 4 corba kasigi sirke
• Tuz

Yapilisi:

• Biberi ve patlicanlari 200 derecelik firinda yaklasik 40-45 dakika pisirdim.
• Kabuklarini soyup biberleri ve patlicanlari uzun seritler halinde dogradim.
• Daha sonra sarmisagi patlican ve biberlerle karistirip servis tabagina aldim.
  
• Uzerine zeytinyagi ve sirke gezdirip tuz serptim. Afiyet olsun!

Kaynak: Tarif Sofra dergisine ait..

Kabaklı ve Havuçlu Meze

Malzemeler:

• 2 adet havuc
• 2 adet kabak
• 1 cay bardagi irice dogranmis ceviz
• 1 su bardagi suzme yogurt (Amerika'da suzme yogurt bulamadigim icin tel suzgecin uzerin havlu kagit serip yogurdu havlu kagit uzerinde 1 gece buzdolabinda beklettim. Ertesi gun suzme yogurdun kivamina yakin yogurt elde ettim)
• 2 yemek kasigi mayonez
• 2 dis dovulmus sarmisak
• 2 yemek kasigi un
• 1 cay bardagi ince dogranmis dereotu
• tuz

Yapilisi:

• Kabaklari ve havuclari rendeleyip yarim cay bardagi siviyagi ve yarim cay bardagi suyla sebezeler yumusayana kadar pisirdim.
• Daha sonra kabaklar cok fazla su saldigi icin 1-2 yemek kasigi un ekledim, boylece sebzeler hemen toparlandi.
• Sebzeler pisince biraz sogutup diger malzemeler ile karistirdim. Bir sure buzdolabinda soguduktan sonra servise hazir hale geldiler..Afiyet Olsun!

Közlenmiş Kırmızı Biber Sarması

Aslinda bu tarifi cok once, bloguma daha yeni baslarken vermistim. Ama ilk baslangicin buyuk acemiligi olacak ki mezenin tek basina resmi olmadigi gibi, genel resimde oldukca kucuktu. Ben de hazir tekrar yapmisken, resmiyle tarifi yeniden koymak istedim.

Oncelikle kirmizi biberleri firinda kozledim. Daha sonra genisligi 5-6cm olacak sekilde uzunlamasina kestim. Ic malzemesi icin ben beyaz peynir ve ricotta peynirini esit miktarlarda karistirdim. Ricotta peyniri bizim lor peynirimizin Amerika'daki versiyonu. Bu peyniri kullanmamin amaci daha kremamsi bir ic hazirlamakti. Bir miktar ceviz ve zeytinyagi ekleyip karistirdim. Her biber parcasina asagi yukari bir yemek kasigi ic ekleyip biberleri sardim ve uzerini maydanozla susledim. Afiyet olsun!!

Yeni Yila Merhaba Davet Sofrasi

Herkese merhaba! Bugun sizlerle, haftasonu Turkiye tatilimizden sonra dostlarimizla yeniden bizi bir araya getiren ve yeni yila buyuk umutlarla merhaba dedigimiz soframizi paylasmak istiyorum. Bu davet yemegimde, ana yemegimi ve corbami cekmeyi basaramadigim icin sizlerle soguk mezelerimi ve zeytinyaglilarimin tariflerini paylasmak istiyorum. Zaten bana gore anayemegim ne yazik ki cok basarili degildi..

Yeni Yila Merhaba Davet Menusu:

Yayla Corbasi

Zeytinyagli Barbunya
Zeytinyagli Yaprak (Kara Lahana) Sarmasi
Muffin Mucver (Sebzeli Kek)
Uc Renk Biberli Patlican Salatasi
Kirmizi Biber Sarmasi
Cevizli Kabak Meze
Rus Salatasi
Yesil Salata

Ana Yemek: Dalyan Kofte, Sehriyeli Pilav, Firinda Biberiyeli Patates

Tarifler sirasiyla yarindan itibaren..

Kolay Meyveli Tart

Turkiye'den donus icin hazirliklardi, daha sonra da yerlesmek ve duzenimize tekrar alismakti derken ben post yapmayali uc haftayi geciyor.. Donusumuzun yaninda bir de SD (hafiza) kartimin basina gelenler de post yapmami engellemedi deil.. Siz siz olun cektiginiz fotograflari SD kartinizdan sık sık bilgisayariniza aktarin. Ben suan resimlerimi fotograf makinemde gorebildigim halde bilgisayarimda goremiyorum. O resimleri kurtarabilmeyi arastiriyorum, cunku icinde cok degerli oglusumun dogumgunu resimlerinin yanisira, Istanbul resimlerimiz, Izmir resimlerimiz, sizler icin Izmir'de yedigim lezzetler, ve birkac tane (!) Turkiye'de denedigim tarifler var..Bu aksilik basima gelmeseydi sizin icin "Izmir'de nerelerde yemek yenir?" baslikli cok guzel bir kolaj hazirlamayi planliyordum.
Neyse, en iyisi bu projemi daha guzel resimler cekebildigim baska bir zamana sakliyim. Bu arada herkese yepyeni, saglikli ve huzur dolu bir yil diliyorum. Kendi adima da dileklerim var: Bunlardan biri cok iyi fotograf cekmeyi ogrenmek, ve digeri de kariyerle ilgili..

Uzun zamandir yazmadim laf uzadi..Bugunku tarifim, inanilmaz kolay ve de lezzetli bir tart! Bu tarti yaptigimda bir arkadasim da bana ugramisti ve bu tarttan ona ikram ettim. O da bu tarti cok begenince tamamdir dedim, bu tarif blog icin onay almistir!

Malzemeler:

Hamur icin: 2 su bardagi un, 250 gr margarin (oda sicakliginda), 1 tutam tuz, 1 tutam tozseker, 1 corba kasigi su

Krema icin: Yarim paket labne peyniri (ben krem peynir kullandim), 1 su bardagi krema, yarim cay bardagi pudra sekeri, yarim cay kasigi vanilya

Suslemek icin: Cilek, yaban mersini

Yapilisi: Hamurun icin tum malzemeleri karistirin ve yogurun. Yaglanmis tart kalibiniza hamuru yayin. Onceden isitilmis 200 derece firinda yaklasik 10 dk pisirin. Krema icin labne peynirini, kremayi, pudra sekerini ve vanilyayi puruzsuz hale gelinceye kadar cirpin. Hazirladiginiz kremayi soguttugunuz tart hamurunun uzerine yayin. Tarti suslemek icin ben cilek ve yaban mersini kullandim. Siz de zevkinize ve mevsime gore dilediginiz meyveyi secin. Afiyet olsun!

Çiğ Köfte

Gaziantep'in en bilindik ve sevilen yemeklerindendir, Çiğ Köfte. Annemin Gaziantepli olmadigi halde cok sonradan bu tarifi ogrenip, herkese parmaklarini yedirtecek kadar lezzetli yapmasindan dolayi annemi gercekten takdir ediyorum. O kadar lezzetli ki has Gaziantepli babannem bile annemin yaptigi cig kofteye bayilirdi! Gecenlerde annem yine bu saheseri yapti, ben de o yaparken fotograflama imkani buldum ve bloga koyabilecegim icin cok sevindim. Tabiiii.. bu arada cok kuvvet isteyen yogurma islemleri sirasinda kardesim Furkan'in kuvvetli kollarininin emegini de soylemeden gecemeyecegim. Ellerinize saglik canim annecim ve Furkan'cim!

Iste tarif:

Malzemeler: Yarim kg yagsiz dana kiymasi (mumkunse Bonfile kismindan), 500-600 gr ince bulgur, 1 buyuk bas sogan (ince dogranmis), 1 buyuk bas sarmisak (ince dogranmis), 1 tatli kasigi kimyon, karabiber, kirmizibiber (istediginiz miktarda), tuz, 4-5 corba kasigi domates salcasi, 2 corba kasigi aci biber salcasi, 2 demet maydanoz (ince dogranmis), 5-6 adet sivri yesil biber, 5-6 dal taze sogan (ince dogranmis), 1 domates (rendelenmis), 1 adet marul, limon.


1. Kiymayi genisce bir tepsiye alin. Sogan ve sarimsagi da ekleyip malzemeleri kisa bir sure yogurun.

2. Daha sonra baharatlari ekleyip kisa bir sure daha yogurun.

3. Salcalari ekleyip kisa bir sure daha yogurun. (Aslinda cig kofte aci yenir, fakat siz fazla aci yiyemiyorsaniz, biber salcasini tatli ve aci karisik kullanabilirsiniz).

4. Simdi de bulguru ekleyip yaklasik yarim saat kadar yogurun. Bu arada, ilk 10 dk sonra rendelenmis domatesin yarisin, bir 10 dk sonra da diger yarisini ekleyin ve yogurmaya devam edin. Yarim saatin sonunda cig koftenizin bir tadina bakin; bulgur hafif dise gelecek sekildeyse bir sonraki isleme gecebilirsiniz. (Fakat bulgur rahatsiz edecek kadar sert olmamali; eger oyleyse bir sure daha yogurun).

5. Cig kofteniz istenilen kivama geldiginde, onceden hazirladiginiz maydanoz, biber ve taze soganin 3/4'unu cig kofteye ekleyin. Bu malzemeler de iyice karisina kadar yogurun.

Artik sekil verme islemine baslayabilirsiniz. Cevizden biraz buyuk parcalar alip avucunuzda sıkın ve servis tabagina dizin. Kalan yesillikleri uzerine serpin. Ayri bir servis tabagina marullari ve limonu koyup cig kofteyle birlikte servis yapin. Afiyet olsun!

Kuru Üzümlü Çörekler (Scones)

Her daim yenebilecek bu lezzetli corekler Ina Garten'a ait; kendisi Food Network Channel'da Giada'dan sonra en cok takip ettigim ve sevdigim sef.

1 cup = 1 su bardagi = 240 ml

Malzemeler: 1 bardak ve 1 tatli kasigi un, 2 yemek kasigi seker (ayrica uzerine serpmek icin ekstra seker), 2 tatli kasigi kabartma tozu, 2 cay kasigi tuz, 330 gr tereyagi (kup kup dogranmis), 4 hafif cirpilmis yumurta, 1 bardak soguk krema, 3/4 bardak kuru uzum, 1 yumurta 2 tatli kasigi sut veya su ile cirpilmis (coreklerin uzerine surmek icin).

Yapilisi: Un, seker, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karistirin. (Stand mikser kullaniyorsaniz, hamur yogurma aparatini takarak da bu islemleri kolaylikla yapabilirsiniz). Daha sonra tereyagini ekleyip tereyaglar bezelye buyuklugune gelene kadar karistirin (Stand mikser kullaniyorsaniz bu islemi en dusuk hizda yapin). Yumurta ve kremayi karistirip un-tereyagi karisimina ekleyin. Tamamen karisana kadar karistirin. Uzumleri bir yemek kasigi unla karistirip karisima ekleyin. Bu asamada hamur biraz yapiskan olabilir. Hamuru un serpilmis tezgahinizin uzerine alin. Iyice karismis olduguna emin olun. Elinizi ve merdanenizi unlayip hamuru 2-2.5 cm kalinliginda acin. Hamurunuzun icinde terayagi parcaciklari gorebilirsiniz. Daha sonra hamurunuzu kareler (asagi yukari 10 cm'lik) halinde kesin. Kareleri tekrar capraz seklinde keserek ucgenler elde edin. Yaglanmis firin tepsinize dizin. Yumurta karisiminizdan surup seker serpin. Onceden isitilmis 200 derecelik firinda 20-25 dk pisirin. Afiyet olsun!

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı ve Közlenmiş Kırmızı Biber

Hava degisikligi nedeniyle hastaliklarla gecen bir "ilk" haftaydi Omer ve benim icin Turkiye'de.. Neyse ki hastaliklari atlatmak uzereyiz ve Istanbul yolculugumuz icin hazirlaniyoruz. Annemlerin yeni eve tasinmalarindan dolayi da internete sık giremiyorum.. Bu yuzden post'larim da azaldi..
Bugunku postum her zaman yaptigim bulgur pilavini arasira degisiklikle yaptigim yesil mercimekli bulgur pilavi. Aslinda bulgur pilavi bu haliyle daha cok Gaziantep'te yapilir. Denemenizi siddetle tavsiye ederim. Yanina da harika kirmizi bell pepper'lari kozlemistim firinda. Onun da kisacik tarifi altta:

Bulgur Pilavi

Malzemeler: 1 su bardagi bulgur, yarim bardak yesil mercimek, yarim kuru sogan, 3-4 yemek kasigi siviyag, 1 yemek kasigi domates salcasi, 1 yemek kasigi biber salcasi, tuz, karabiber, nane.
Yapilisi: Yesil mercimegi haslayin. Sogani yemeklik dograyip siviyagda kavurun. Salcalari ekleyip bir miktar daha kavurun. Baharatlari ve 2 su bardak su ekleyip tencerenin kapagini kapatin. Su kaynayinca bulguru ve mercimekleri ekleyin. Bulgur tamamen suyunu cekene kadar pisirin. Pistikten sonra tencerenin kapaginin altina havlu kagit sıkıstırıp 10 dk dinlendirin. Afiyet olsun!

Közlenmiş Kırmızı Biber
Alti adet kirmizi biberleri (bell peppers) 200 derecede isinmis firinda yarim saat kozledim. Firindan cikar cikmaz biberlerin uzerini alimunyum folyoyla kapattim ve soguyana kadar bekledim, boylece biberler daha kolay soyuldu. Daha sonra biberleri soyup irice dogradim. Sarmisak, zeytinyagi ve sirke ekleyip servis yaptim. Afiyet olsun!