28 Ekim 2009 Çarşamba

SEBZE BURGER / VEJETERYAN BURGER


Bu burger'larin etsiz olduguna inanmak zor.. Hem de yagda kizarmadan.. Yesil mercimegi biraz pisirdikten sonra icine misir su bu derken karistirip izgarada pisiriyorsunuz, ortaya bu hem lezzetli hem de sucluluk uyandirmayan hamburgerler cikiyor..Icindeki sos da ekstra-lezzet katiyor. Tarif Leziz dergisine ait ve asagidaki miktarlarla tarif oldukca fazla oluyor; en az 4-5 kisilik diyebilirim. 2 kisiye yapacaksaniz yariya indirebilirsiniz. Iste tarif:

Malzemeler: 250 gr haslanmis yesil mercimek, 2 adet yumurta, 2 adet rendelenmis sogan, yarim ufalanmis bayat ekmek ici, 3 corba kasigi haslanmis taze misir (konserve misir da olur), 1 corba kasigi zeytinyagi, tuz
sos icin: 2 su bardagi suzme yogurt (yurtdisindakilar icin, sour cream de olur), 1 su bardagi mayonez, pulbiber, maydanoz, 1-2 dis sarmisak (eger isterseniz, ben cok istedim ;)

Yapilisi: Haslanmis yesil mercimek ve yumurtalari mutfak robotunda karistirin. Cukur bir kapta rendelenmis sogan ve tatli misiri mercimekli karisimda harmanlayin. Bayat ekmek icini ekleyip tekrar karistirin ve buzdolabinda dinlendirin. Sos icin tum malzemeyi karistirin. Sebzeli karisimdan portakal buyuklugunde parcalar koparip elinizde sekillendirin. Bu asamada ben karisimin yeterince bir araya gelmedigini hissettigim icin 5-6 kasik un ekledim, siz de kivama gore ekleyebilirsiniz. Tavada az yagla veya firinin izgara bolumunde her iki tarafini cevirerek kizartin. Hamburger ekmegini servis tabagina alin. Sebze koftesini uzerine yerlestirin, istege gore mevsim salatasi ve mayonezli sosla servis yapin. Afiyet olsun!

Yapilisi:

25 Ekim 2009 Pazar

MANTAR SOSLU VE KUŞKONMAZLI BONFİLE

Bu tarifi kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Ozellikle tarifte kullanilan sos her zaman makarnalarda, tavuk, et, vs kullanacaginiz bir sos olacagina eminim; cunku cok lezzetli! Tarif Leziz dergisine ait. Tarifte patates ve mantarin yarisi yemegin yanina garnitur olarak kullanilmis. Ben patatesi hic kullanmadim. Garnitur olan mantari da etin uzerine koydum.

Malzemeler: 500 gr dana bonfile, 200 gr taze kuskonmaz, 100 gr mantar, 500 ml krema, 1 adet sogan, 1 dis sarmisak, 5 adet bebek patates (yoksa normal boy 1-2 adet patates), 50 gr tereyagi, tuz, karabiber, zeytinyagi

Yapilisi: Tarifte dana bonfilenin nasil inceltilecegi yaziliyordu, benim bonfilelerim zaten ince oldugu icin ben bu kismi atladim ama eger siz inceltmek isterseniz: Dana bonfileyi 3 cm kalinliginda dograyip bir strec filmin arasinda 1 cm olana kadar ezin. Ezilen etlerin her iki tarafini kizgin tavada 2 dakika pisirin. Pisirime islemi sirasinda etlere tuz ve karabiber serpin. Kuskonmazlari kaynayan tuzlu suyun icinde 5 dakika haslayin (ben buharda pisirip cikarir cikarmaz rengini ve diriligini kaybetmemesi icin kisa sureligine buzlu suyun icine koydum). Sogan ve sarmisagi kiyip tavada soteleyin. Daha sonra mantarlarin yarisini ilave edip pisirin. Mantarlar kavrulduktan sonra kremayi ilave edip 10 dakika kaynatin. Karisimi ocaktan alip ilininca blenderden gecirin. Bir tencerede bebek patatesleri haslayin. Haslanmis patatesleri ortadan ikiye bolup tereyaginda soteleyin. Geri kalan mantarlari da tereyaginda soteleyin. Servis tabaginin ortasina bonfileleri dizin. Uzerine kuskonmazlari ortadan ikiye bolerek yerlestirin ve mantar sosu gezdirin. Servis icin iki ayri tabaga sotelenmis patates ve mantarlari yerlestirip ana yemekle servis yapin. Afiyet olsun!




Kağıtta Sebzeli Somon Balığı



Her zaman yaptigim klasik izgara somona hem cok pratik hem de leziz bir alternatif oldu 'kagitta sebzeli somon'. Harika sosla lezzetlenmis diri sebzeler esliginde suyunu kaybetmeden pisen nefis somon hem cok saglikli hem de cok lezzetliydi. Bu tarifi Rachel Ray'in programindan ilham alarak yaptim fakat o bambaska bir balik cesidi, ve soslar kullaniyordu. Siz de cesitli balik, soslar ve sebzelerle cok farkli alternatifler yaratabilirsiniz.

Yapilisi: Goz karari yaptigim icin olcu vermeden tarif ediyorum. Zevkinize gore malzemeleri ve miktarlarini degistirebilirsiniz. Ben sebze olarak yesil biber, donmus taze fasulye, kirmizi sogan ve havuc kullandim. Hepsini resimdeki gibi dogradim. Resimdeki gibi buyukce bir kaseye yagli kagit koyup sebzeleri 1 porsiyon olacak sekilde kat kat yerlestirdim. Daha sonra somon dilimlerini koydum. Somonlari 3-4 cm genisliginde dilimleyip koymanizi tavsiye ederim cok daha kolay piser. En sonda, zeytinyagi-limon-tuz karisimindan olusan basit sosu gezdirdim. Ve katlayarak yagli kagidi kapattim. Ben 2 porsiyon hazirladim, siz kac kisiyseniz ona gore miktari azaltip cogaltarak porsiyonlar hazirlayabilirsiniz. Onceden isitilmis firinda 15-20 dakika pisirdim. Afiyet olsun!








YULAFLI VE ÜZÜMLÜ KURABİYE


Ozellikle cocuklarin bayilacagi hem lezzetli hem de cok saglikli kurabiye tarifim:
Malzemeler: 3/4 kap* margarin, 1 1/4 kap esmer seker, 1 adet cirpilmis yumurta, 4 yemek kasigi* sut, 1 cay kasigi* vanila, 2/3 kap findik, 1 kap unm 1/4 cay kasigi karbonat, bir tutam tuz, 2 kap yulaf ezmesi, 1 kap kuru uzum.
Yapilisi: 2 adet tepsinizi yaglayin. Margarin ve sekeri krema kivaminda olana kadar karistirin. Daha sonra yumurta, sut ve vanilayi ekleyin. Bu arada findiklari cok kucuk dograyin. Ayri bir yerde un, karbonat ve tuzu karistirip seker ve margarin karisimina yavas yavas ve karistirarak ekleyin. Daha sonra yulaf ezmesi, kurum uzum ve findiklari ekleyin. 30 adet yuvarladiginiz kurabiyeleri tepsiye aralikli olarak dizin. Onceden isitilmis 190 derecelik firinda 12-15 dakika pisirin. Sogutup servis yapin, afiyet olsun!
*kap, yemek kasigi ve cay kasigi olculeri Amerika'da kullanilan standart olculerdir.

4 Ekim 2009 Pazar

KREMALI DOMATES ÇORBASI

Uzun bir aradan sonra kis oncesinde sonbahari hissederken ve henuz domatesler tadini bozmadan yaptigim kremali domates corbasi.

Malzemeler: 3 yemek kasigi zeytinyagi, 1 1/2 kap* dogranmis kirmizi sogan (2 adet), 2 adet dogranmis havuc, 3 dis sarmisak, 5 adet dogranmis buyuk domates, 1,5 cay kasigi seker, 1 yemek kasigi salca, 3 kap* tavuk suyu, 3/4 kap krema, tuz, karabiber. Arzuya gore feslegen veya frenk sogani.

Yapilisi: Orta-dusuk hizda ateste zeytinyagini isitin, daha sonra soganlari ve havuclari ekleyin ve 10dk soteleyin. Cok kucuk dogranmis sarmisagi ekleyip 1 dk kadar cevirdikten sonra, domatesleri, salcayi, sekeri, tavuk suyu, tuz ve karabiber (tercih ediyorsaniz feslegeni) ekleyin ve karistirin. Kapagini kapatin ve kaynamaya basladiginda atesi dusuk hiza alip domatesler yumusayana kadar 30-40 dakika kaynatin. Bu surenin sonunda kremayi ekleyip corbayi el blender'indan gecirin. Corbayi tekrar isitin. Ben taze feslegen yerine corbalara cok yakistirdigim frenk sogani (ing. chives) ile cesnilendirdim. Afiyet olsun :)

*kap olcusu Amerika'da kullanilan standart 'cup' olcusudur.