18 Aralık 2009 Cuma

Çiğ Köfte


Gaziantep'in en bilindik ve sevilen yemeklerindendir, Çiğ Köfte. Annemin Gaziantepli olmadigi halde cok sonradan bu tarifi ogrenip, herkese parmaklarini yedirtecek kadar lezzetli yapmasindan dolayi annemi gercekten takdir ediyorum. O kadar lezzetli ki has Gaziantepli babannem bile annemin yaptigi cig kofteye bayilirdi! Gecenlerde annem yine bu saheseri yapti, ben de o yaparken fotograflama imkani buldum ve bloga koyabilecegim icin cok sevindim. Tabiiii.. bu arada cok kuvvet isteyen yogurma islemleri sirasinda kardesim Furkan'in kuvvetli kollarininin emegini de soylemeden gecemeyecegim. Ellerinize saglik canim annecim ve Furkan'cim!

Iste tarif:

Malzemeler: Yarim kg yagsiz dana kiymasi (mumkunse Bonfile kismindan), 500-600 gr ince bulgur, 1 buyuk bas sogan (ince dogranmis), 1 buyuk bas sarmisak (ince dogranmis), 1 tatli kasigi kimyon, karabiber, kirmizibiber (istediginiz miktarda), tuz, 4-5 corba kasigi domates salcasi, 2 corba kasigi aci biber salcasi, 2 demet maydanoz (ince dogranmis), 5-6 adet sivri yesil biber, 5-6 dal taze sogan (ince dogranmis), 1 domates (rendelenmis), 1 adet marul, limon.


1. Kiymayi genisce bir tepsiye alin. Sogan ve sarimsagi da ekleyip malzemeleri kisa bir sure yogurun.


2. Daha sonra baharatlari ekleyip kisa bir sure daha yogurun.

3. Salcalari ekleyip kisa bir sure daha yogurun. (Aslinda cig kofte aci yenir, fakat siz fazla aci yiyemiyorsaniz, biber salcasini tatli ve aci karisik kullanabilirsiniz).

4. Simdi de bulguru ekleyip yaklasik yarim saat kadar yogurun. Bu arada, ilk 10 dk sonra rendelenmis domatesin yarisin, bir 10 dk sonra da diger yarisini ekleyin ve yogurmaya devam edin. Yarim saatin sonunda cig koftenizin bir tadina bakin; bulgur hafif dise gelecek sekildeyse bir sonraki isleme gecebilirsiniz. (Fakat bulgur rahatsiz edecek kadar sert olmamali; eger oyleyse bir sure daha yogurun).



5. Cig kofteniz istenilen kivama geldiginde, onceden hazirladiginiz maydanoz, biber ve taze soganin 3/4'unu cig kofteye ekleyin. Bu malzemeler de iyice karisina kadar yogurun.
Artik sekil verme islemine baslayabilirsiniz. Cevizden biraz buyuk parcalar alip avucunuzda sıkın ve servis tabagina dizin. Kalan yesillikleri uzerine serpin. Ayri bir servis tabagina marullari ve limonu koyup cig kofteyle birlikte servis yapin. Afiyet olsun!








10 Aralık 2009 Perşembe

Kuru Üzümlü Çörekler (Scones)


Her daim yenebilecek bu lezzetli corekler Ina Garten'a ait; kendisi Food Network Channel'da Giada'dan sonra en cok takip ettigim ve sevdigim sef.

1 cup = 1 su bardagi = 240 ml

Malzemeler: 1 bardak ve 1 tatli kasigi un, 2 yemek kasigi seker (ayrica uzerine serpmek icin ekstra seker), 2 tatli kasigi kabartma tozu, 2 cay kasigi tuz, 330 gr tereyagi (kup kup dogranmis), 4 hafif cirpilmis yumurta, 1 bardak soguk krema, 3/4 bardak kuru uzum, 1 yumurta 2 tatli kasigi sut veya su ile cirpilmis (coreklerin uzerine surmek icin).

Yapilisi: Un, seker, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karistirin. (Stand mikser kullaniyorsaniz, hamur yogurma aparatini takarak da bu islemleri kolaylikla yapabilirsiniz). Daha sonra tereyagini ekleyip tereyaglar bezelye buyuklugune gelene kadar karistirin (Stand mikser kullaniyorsaniz bu islemi en dusuk hizda yapin). Yumurta ve kremayi karistirip un-tereyagi karisimina ekleyin. Tamamen karisana kadar karistirin. Uzumleri bir yemek kasigi unla karistirip karisima ekleyin. Bu asamada hamur biraz yapiskan olabilir. Hamuru un serpilmis tezgahinizin uzerine alin. Iyice karismis olduguna emin olun. Elinizi ve merdanenizi unlayip hamuru 2-2.5 cm kalinliginda acin. Hamurunuzun icinde terayagi parcaciklari gorebilirsiniz. Daha sonra hamurunuzu kareler (asagi yukari 10 cm'lik) halinde kesin. Kareleri tekrar capraz seklinde keserek ucgenler elde edin. Yaglanmis firin tepsinize dizin. Yumurta karisiminizdan surup seker serpin. Onceden isitilmis 200 derecelik firinda 20-25 dk pisirin. Afiyet olsun!






3 Aralık 2009 Perşembe

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı ve Közlenmiş Kırmızı Biber


Hava degisikligi nedeniyle hastaliklarla gecen bir "ilk" haftaydi Omer ve benim icin Turkiye'de.. Neyse ki hastaliklari atlatmak uzereyiz ve Istanbul yolculugumuz icin hazirlaniyoruz. Annemlerin yeni eve tasinmalarindan dolayi da internete sık giremiyorum.. Bu yuzden post'larim da azaldi..
Bugunku postum her zaman yaptigim bulgur pilavini arasira degisiklikle yaptigim yesil mercimekli bulgur pilavi. Aslinda bulgur pilavi bu haliyle daha cok Gaziantep'te yapilir. Denemenizi siddetle tavsiye ederim. Yanina da harika kirmizi bell pepper'lari kozlemistim firinda. Onun da kisacik tarifi altta:

Bulgur Pilavi

Malzemeler:
1 su bardagi bulgur, yarim bardak yesil mercimek, yarim kuru sogan, 3-4 yemek kasigi siviyag, 1 yemek kasigi domates salcasi, 1 yemek kasigi biber salcasi, tuz, karabiber, nane.
Yapilisi: Yesil mercimegi haslayin. Sogani yemeklik dograyip siviyagda kavurun. Salcalari ekleyip bir miktar daha kavurun. Baharatlari ve 2 su bardak su ekleyip tencerenin kapagini kapatin. Su kaynayinca bulguru ve mercimekleri ekleyin. Bulgur tamamen suyunu cekene kadar pisirin. Pistikten sonra tencerenin kapaginin altina havlu kagit sıkıstırıp 10 dk dinlendirin. Afiyet olsun!

Közlenmiş Kırmızı Biber
Alti adet kirmizi biberleri (bell peppers) 200 derecede isinmis firinda yarim saat kozledim. Firindan cikar cikmaz biberlerin uzerini alimunyum folyoyla kapattim ve soguyana kadar bekledim, boylece biberler daha kolay soyuldu. Daha sonra biberleri soyup irice dogradim. Sarmisak, zeytinyagi ve sirke ekleyip servis yaptim. Afiyet olsun!


27 Kasım 2009 Cuma

Fırında Yumurta


Dun Turkıye'ye geldik 1 ay icin.. Yolculugum ucagın dolu olmaması sayesinde oglumla ilk defa cok rahat gecti! Bize 3 koltuk birden verilince serildik biz de :} Turkiye'de oldugum zamanlar, anne yemeklerinın benim en cok begendigim ve ozledigim yemekler olmasından mıdır, yoksa aynı zamanda dısarıda yenen yemeklerin (orn: doner, kebap, balık, vs) ozlenmesinden midir nedir, ve aynı zamanda bunlara rehavet ve tembellik de eklenince yemek yapmam oldukca azalıyor diyebilirim.. Amaaa, hazırlıklı geldim, ve Amerika'dayken yaptıgım ve daha yayınlamadıgım tariflerim var. Onun dısında sizinle Turkiye'den sofralar ve tarifler de paylasmak istiyorum kısmetse..
Ve bu tarif de hazırlıklı olarak yanımda Turkiye'ye getirdigim tariflerden biri: Fırında Yumurta! Fırında pismesiden dolayı, bu yumurta bana apayrı lezzetli geldi.

Yapılısı: Kisi adediniz kadar kucuk fırın kaplarını yumusak tereyagı ile yaglayın. Ardından fırın kabının dibine 1 tatlı kasıgı krema koyun. Daha sonra hindi fume etini kucuk parcalara ayırıp fırın kabınıza ekleyin (hindi fume eti yerine, sosisi dograyıp az yagda soteleyip de ekleyebilirsiniz, o sekilde de harika oluyor). Uzerıne seklini bozmayacak sekilde bir yumurta kırın. Yumurtanın uzerine tekrar 1 tatlı kasıgı krema ve kucuk bır parca tereyagı ekleyip kekik serpin ve onceden ısıtılmıs 180 derecelık fırında 10-15 dk (istediginiz pisme kıvamına baglı olarak) pisirin. Afiyet olsun!

24 Kasım 2009 Salı

Patatesli Peynirli Üçgen Börek



Nefis citir borekler Leziz dergisine ait.

20 adet icin:
Malzemeler: 2 adet yufka, yarim cay bardagi aycicek/kanola yagi, 1 adet patates, 150 gr tulum, kasar ve beyaz peynir karisimi (ben rikotta ve cedar oeyniri kullandim), 1 adet yumurta. Uzeri icin: 1 yumurtanin sarisi

Yapilisi: Patatesi haslayin. Soguduktan sonra kabuklarini soyarak rendeleyin. Bir kasede patates, peynir rendeleri ve yumurtayi karistirin. Yufkalari 6-7 cm genisliginde kesin. Uzerlerine aycicek/kanola yagi surun. Yufkalari boyuna ikiye katlayin ve uc kenarina peynir karisimi, haslanmis patates rendesi ve yumurta karisimindan koyun. Muska boregi gibi katlayin. Hazirladiginiz yufkalarin uzerine yumurta sarisi surun. Onceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 30 dakika pisirin. Afiyet olsun!

22 Kasım 2009 Pazar

Ebruli (Kakaolu) Kek



Malzemeler: 3/4 su bardagi eritilmis tereyagi, 1 su bardagi sut, 3 yumurta, 1 su bardagi toz seker, 3 su bardagi un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kasigi kakao.

Yapilisi: Yumurtalarla toz sekeri kopuk oluncaya kadar cirpin. Eritilmis tereyagini ilave ederek cirpma islemine devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilyayi birlikte ekleyin. Sutle unu yumurtali karisima ilave edin. Karisimin yarisini farkli bir kaba ayirip uzerine kakaoyu ekleyin. Gerekirse 1-2 yemek kasigi sutle tekrar karistirin. Dikdortgen firin tepsinizi tereyagi ile yaglayip unlayin. Tepsinin ortasindan baslayarak yarim su bardagi kadar kakaolu, daha sonra sade kek karisimindan aktarin. Her seferinde ortadan dokuldukce kek yayilacak ve cizgiler olusacak. Hamurun tamamini dokdukten sonra tam yayilmamissa tepsiyi hafif egerek her yerine yayilmasini saglayin. Kurdanla ortadan yanlara dogru cizgiler yapin. Cizgileri yaparken derine batirmadan sadece ust yuzdeyden batirin. Onceden isitilmis 170 dereceye ayarli firinda ici pisip uzeri kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun!

Kaynak: Lezzet Dergisi

20 Kasım 2009 Cuma

Kuru Kayısılı ve Bademli Kurabiyeler


Bu nefis kurabiye tarifi Giada'ya ait:

1 kap = 1 bardak = 240 ml

Malzemeler: 110 gr tereyagi/margarin, yarim bardak seker, 1 cay kasigi vanilya, 1/4 cay kasigi tarcin, 1/4 cay kasigi tuz, 1 iri yumurta, 1 1/4 bardak un, yarim bardak kuru kayisi (kabaca dogranmis), 1/4 bardak dilimlenmis badem, 2 yemek kasigi cam fistigi (tadinin daha yogun ortaya cikmasi icin ocakta tavanin icinde birkac dakika kizartin)

Yapilisi: Genisce bir kasede, tereyagini, sekeri, tuzu, vanilya ve tarcini mikserle 2 dakika karistirin. Yumurtayi ekleyin. Daha sonra unu ilave edin. Son olarak bademleri, kayisilari ve cam fistiklarini ekleyin ve karistirin. Hazirladiginiz hamuru, strec film uzerine alip asagi yukari 30 cm uzunlugunda, ve 4 cm capinda olacak sekilde sekil verin. Hamuru sarip buzdolabinda yaklasik 2 saat bekletin. Kurabiye hamurunu asagi yukari 1 cm kaliginliginda dilimleyip yagladiginiz tepsiye dizin ve onceden isitilmis 180 derecelik firinda 15 dk pisirin. Afiyet olsun!

19 Kasım 2009 Perşembe

Zeytinyağlı Yaprak Sarması


Uc haftadir esimin doktora hayatindaki en yogun ve stresli zamani yasadik ve nihayet gecen sali bir sunumla sona erdi. Ben de onun komitesi icin asagidaki resimde gordugunuz ikramlari hazirladim. Acaba yaptiklarim begenildi mi diye dusunurken, esimin sunumunun cok begenilmesi yemekleri bana unutturdu bile, cunku bu sıkıntılı 3 hafta mutlu sonla sona ermisti..


Bugunku tarif yaptigim zeytinyagli yaprak sarmasi. Daha once yaptigim kara lahana sarmasinin zeytinyaglisini yaptim; uzumlu ve fistikli! Siz isterseniz normal asma yaprakla da yapabilirsiniz ama ben kara lahana ve paziyi sarmada cok daha leziz buluyorum. Kara lahaninin hazirlanisi ve sarilmasini gormek icin daha onceki tarife gidebilirsiniz, cunku bu tarifin sadece ici farkli:



Zeytinyagli Yaprak Sarmanin Ici Icin
:
Asagidaki malzemeleri ben 3 demet kara lahana icin kullandim; icin miktarini siz de yaptiginiz kara lahana miktarina gore degistirebilirsiniz.

Malzemeler: 2 adet irice kuru sogan, 1 cay bardagi zeytinyagi, 3 kasik dolmalik fistik (miktari zevkinize gore de ayarlayabilirsiniz), 2 su bardagi pirinc, 3 yemek kasigi kus uzumu, 1 tatli kasigi tarcin, tuz, karabiber, nane, yarim limonun suyu.

Yapilisi: Kara lahana yapraklarini daha onceki tarifteki gibi hazirlayin. Ici icin, ince dogranmis sogani ve dolmalik fistigi zeytinyaginda kavurun. Daha sonra pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra kus uzumu, baharatlari ve limon suyunu ekleyin. 2 bardak ilik su ekleyip kisik ateste pisirin. Yapraklari daha onceki tarifte oldugu gibi sarip tencereye dizin. Sarmaniz bittikten sonra, Uzerine zeytinyagi gezdirip, uzerini gececek kadar su koyun ve cam tabakla kapatip tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste pisirin. Afiyet olsun!

COK YAKINDA: Ebruli (Kakaolu Kek), Kuru Kayilisi ve Bademli Kurabiyeler, ve Ucgen Borek!

17 Kasım 2009 Salı

Patates Salatası



Gecen hafta sevgili arkadasim icin hazirladigim tabaktaki patates salatasinin tarifini paylasmak istiyorum bugun sizlerle. Salatalar icinde benim favorilerimden biri olan klasik patates salatamiza cok benzer fakat bir iki ufak degisikligi olan leziz bir salata bu.

Malzemeler: Yarim kg kirmizi patates (bulamazsaniz, veya isterseniz normal patatesle de deneyebilirsiniz), 2 su bardagi ikiye kesilmis kiraz domates, 3 adet ince dogranmis yesil sogan, 1/3 su bardagi dogranmis dereotu, 2 yemek kasigi kapari, kekik, 1 limonun suyu ve kabugunun rendesi, zeytinyagi, tuz, karabiber

Yapilisi: Patatesleri kabuklariyla beraber guzelce, firca yardimiyla yikayip haslayin. Hasladiktan sonra iri kupler halinde dograyin. Daha sonra diger malzemeleri ekleyin. Iyice karistirip 1 saat kadar buzdolabinda bekletip servis yapin. Afiyet olsun!

16 Kasım 2009 Pazartesi

Limonlu Kurabiyeler




Evett, gecen sefer limonlu kurabiyelerden bahsetmistim.. Bu harika, inanilmaz hafif ve kek kadar yumusacik kurabiyeler benim cok sevdigim bir sefe ait: Giada de Laurentiis. Kendisi Italyan asilli, ve Amerika'da Food Network Channel'da tam anlamiyla benim zevkime hitap eden Italyan yemekleri yapiyor. Zeytinyagini yemeklerden eksik etmeyisi, bol ve cesitli sebze kullanmasiyla aslinda Ege mutfagimiza da cok yakin; sanirim onu bu yuzden cok seviyorum. Yaptigi sandvicler, salatalar, aperatifler,vs kulaga ne kadar basit gibi gelse de sonunda inanilmaz şık ve olagandisi oluyorlar. Bunlarin yaninda Giada'nin kurabiyeleri, tatlilari cok hafif oluyor ve bu da benim hamurislerinde ve tatlilar da sevdigim diger onemli ozellik! Iste bu kurabiyeler de, limon kokusu ve tadi esliginde inanilmaz hafif ve tazeleyiciydi.. Kitir kitir kurabiyelerin aksine yumusacik kekimsi dokusu vardi. Giada'nin limonlu kurabiye tarifini asagida veriyorum..Giada'nin diger tariflerini de arasira sizlerle paylasacagim..



Malzemeler: 2 bucuk su bardagi un, 1 paket kabartma tozu, 1 cay kasigi tuz, 110 gr yumusak tereyagi/margarin, 2 su bardagi seker, 2 yumurta, 450 gr ricotta cheese (Turkiye'de tatli lor kullanabilirsiniz), 3 yemek kasigi limon suyu, 1 limon kabugunun rendesi. Kurabiyenin ustundeki jole (glaze) icin : 1 bucuk su bardagi pudra sekeri, 3 yemek kasigi limon suyu, 1 limon kabugunun rendesi

Yapilisi: Bir kasede unu, tuzu ve kabartma tozunu karistirin ve kenarda bekletin. Ayri bir kapta, tereyag/margarin ve sekeri kabarana kadar (asagi yukari 3 dk) mikserle cirpin. Birer birer yumurtalari ekleyin ve iyice karisana kadar cirpin. Daha sonra ricotta peyniri (veya lor peyniri), limon suyu, ve limon kabugu rendesini ekleyip karistirin. En son un karisimini ekleyip tekrar karistirin. Bu asamada hamur kek hamuruna benzer sekilde yapiskan oluyor. Bu yuzden kurabiyeleri yuvarlak olarak tepsiye dizmenin en guzel yolu dondurma kasigi. Eger dondurma kasiginiz yoksa hamurlari guzelce kavrayabildiginiz bir kasikla alip tepsiye dizin. Sekilleri cok duzgun olmasa da onemsemeyin, pisince hepsi duzeliyor! Onceden isitilmis 190 derecelik firinda 15 dk pisirin. Uzerine jole surmek icin butun jole malzemelerini karistirin, pismis kurabiyelere 1 cay kasigi koyup, kasigin arkasiyla yayin. 2 saat donmalarini bekleyin. Afiyet olsun!

15 Kasım 2009 Pazar

Pastane Poğaçası



Gecen hafta sikintidan patlamak uzereydim ki cok sevdigim bir arkadasim imdadima yetisti..Alisveris miydi ev miydi derken, neyse ki para harcamayalim dedik ve evde oturmakta karar kildik. Ben de bu mutevazi fakat lezzetli tabagi hazirladim, ve koyu sohbet esliginde silip supuruverdik.
Gelelim tariflere.. Bugunluk sadece pogacadan bahsedecegim, kurabiye ve patates salatasi bi dahaki seferlere..(Kurabiye tarifinde benim icin cok ozel birseyi paylasacagim sizlerle!).
Pogacamin gorunusu tarifin orijinalindeki kadar gosterisli olmasa da, tadi yemin ederim inanilmaz guzeldi. Orijinalindeki kadar kabarik gorunmemesinin sebebi benim firinimdan kaynaklanabuilir. Yumusacik pastane pogacasi ariyorsaniz iste tarif:

Malzemeler: 2 bucuk bardak un, 1 yumurta, 3/4 tatli kasigi tuz, 1 corba kasigi seker, 15 gr yasmaya veya 1 dolu tatli kasigi kuru maya, 1/4 tatli kasigi mahlep (kullanilmasa da olur), 150 gr yumusak margarin, 1/4 bardak soguk su. ici icin: 1/2 bardak rendelenmis beyaz, tulum veya kasar peynir (125 gr) Uzeri icin: 1 yumurta sarisi, 1 fiske seker

Yapilisi: Unu, tuzu, şekeri, mahlebi geniş bir kapa alıp yaş mayayı (nohut büyüklüğünde parçalara kırıp) veya kuru mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olabilir ancak yoğurma işleminin sonuna doğru, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun. Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru resimdeki gibi iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. Gördüğünüz gibi elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor. Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır)Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.
Kaynak: http://www.40firinekmek.com/pastane_pogacasi.htm

COK YAKINDA: Limonlu Kurabiyeler ve Patates Salatasi

Afiyet Olsun!

11 Kasım 2009 Çarşamba

Brokoli Köfteleri (Nugget) ve Sebzeli Şehriye Pilavı



Cocuklara yemek yedirmek cogu zaman zor olabiliyor..Cogu zaman istahsiz veya dikkatleri daginik olduklarindan yemek yemek istemeyebiliyorlar. Oglum yemek yemedigi zaman dunyam karariyor, yedigi zaman da sanki dunyadaki en mutlu insan oluveriyorum; eminim butun anneler boyle hissediyordur..Bu yuzden yemekleri hem saglikli hem cocuklarin sevebilecegi lezzetli hale getirmek gerekiyor. Sol tarafa "Cocuklar icin" adli bir kategori ekliyorum ve bundan sonra cocuklara uygun yemekleri bu kategoride bulabilirsiniz. Asagidaki brokoli koftelerine yanindaki dip soslarla beraber Omer bayildi. Boylece brokoli misyonu da tamamlanmis oldu; sira kerevizde! Yemegini yedigi icin de bir parca cok sevdigi cikolatayi da haketmis oldu ;)

Malzemeler: Yarim kg brokoli (buharda pisirilmis veya haslanmis ve kucuk kucuk dogranmis), 1 kap* galeta unu, 1 + 1/2 kap rendelenmis cedar veya kasar peyniri, 3 yumurta

Yapilisi: Firin tepsinizi yaglayin. Butun malzemeleri guzelce karistirip, nugget (veya kofte) sekli verin. Tepsiye aralikli olarak yerlestirin. 20-25 dakika kadar firinda pisirin, ilk 15 dakikadan sonra ters cevirin. Sicak servis yapin. Yaninda ketcap, sour cream veya yogurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Sebzeli Sehriye Pilavi: Merak edenler icin Omer'in bayildigi sehriye pilavinin da tarifini veriyorum; tarif cok basit! Arpa sehriyeyi hasladim; bezelye ve havuclari da ayri bir yerde hasladim. Daha sonra tencereye tereyagini koyup sebzerleri ve makarnalari ekledim. Ve kremayi ekleyip bir miktar daha isittim. Uzerine parmesan peyniri serpistirdim. Miniklere afiyet olsun!

*kap: Amerika'da kullanilan standart olcudur. Yaklasik 240 ml veya 1 bardaga tekabul ediyor.

8 Kasım 2009 Pazar

Fırında Patatesli Omlet (Frittata; Italyan Omleti)



Kahvaltida ayni seylerden cabuk sıkılıp yeni tatlar arayan biri olarak firinda patatesli omleti kesfettim; hem damak tadimiza cok uygun hem de klasik omlete gore cok farkli bir tat..

Malzemeler: 3-4 yemek kasigi zeytinyagi, 3 adet kucuk patates, 5 adet cirpilmis yumurta, 1/4 bardak sut veya krema, parmesan (parmsan cok yakisiyor fakat istediginiz baska cesit peynirle de deneyebilirsiniz)kekik, tuz, karabiber

Yapilisi: Patatesleri yuvarlak ve ince dilimleyip siviyaginda 6-7 dakika cevirerek pisirin. Yumurtalar ile sutu/kremayi karistirin, ve baharatlari ekleyin. Patatesler pistikten sonra resimdeki gibi yuvarlak bir firin kabina alip uzerine yumurta karisimini ekleyin. Spatulayla patatesleri iyice yerlestirip duzeltin. Onceden isitilmis 200 derecelik firinda 10-12 dakika veya uzeri altin renginde kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra uzerine peynir serpistirip birkac dakika daha sicak (fakat kapatilmis) firinda bekletin. Afiyet olsun!


6 Kasım 2009 Cuma

Ali Nazik


Ali Nazik yemegi..Antep mutfagina ait, hem kolay hem de cok lezzetli bir yemek.. Baba tarafim aslen Antepli oldugu icin bircok Antep yemegini tatma imkani buldum. Antep mutfaginin, bir “Cin Mutfagi”, “Italyan Mutfagi” gibi basli basina ve esasli bir mutfak oldugunu iddia edebilirim! Kebaplarindan, corbalarina sulu yemeklerine kadar bambaska bir tat, kendine ozgu bir mutfaktir Antep mutfagi..Yuvalama gibi yogurtlu sulu yemekleri benim favorilerimden..Firsat buldukca Antep yemeklerini sizlerle paylasmaya calisacagim. Iste bunlardan ilki Ali Nazik, bulgur pilavi esliginde harikaydi!

Malzemeler: 1 adet topan patlican, 4 su bardagi yogurt (ben 2 su bardagi yogurt + 2 su bardagi sour cream kullandim. Sour cream'in suzme yogurda benzer dokusunun iyi yakisacagini dusundum; suzme yogurdu sulandirarak da kullanirsaniz harika olur), 2 dis sarmisak, tuz. Uzeri icin: 250-300 gr kiyma, 1 adet kuru sogan, 1.5 yemek kasigi domates salcasi, 1.5 yemek kasigi biber salcasi, tuz, karabiber, yarim su bardagi su

Yapilisi: Firininizi 200 dereceye getirin. Bu arada patlicanin birkac yerine catalla batirin ki patlican daha iyi pissin. Patlicani firinda kozleyip soyun ve soyar soymaz kararmamasi icin limonlu suya koyun. Bu arada sogani dograyip siviyagda kavurun, daha sonra kiymayi ekleyin. Kiymayi da kavurduktan sonra salcalari ekleyin, biraz kavurup suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Bir tasim daha pisirin. Kozlenmis patlican cok kucuk dograyip yogurt, ezilmis sarmisak ve tuzla karistirin. Servis tabagina yogurtlu parlicani koyun, uzerine kiymayi gezdirin. En ustede maydonoz ve kirmizibiberle susleyin. Afiyet Olsun!


5 Kasım 2009 Perşembe

YEMEKOSFER


Herkese merhaba! Size harika birseyi tanitmak istiyorum: YEMEKOSFER

Cafe Fernando'nun yazari Cenk, bizim hem yemek aramalarimizi kolaylastiracak, hem de Google’da aramak istediğimiz tarifleri sadece özel olarak seçilmiş Türkçe yemek bloglarında arayıp sonuçları karşımıza getirecek bu fotoğraflı tarif arama motorunu tasarlamis. Yemekosfer'e eklenen bloglar Cafe Fernando'nun koydugu bazi kriterlerden gecmesi gerekiyor; blog sahibiyseniz daha detayli bilgiye buradan ulasabilirsiniz. Su an itibariyle 255 adet blog var, tabii ileride bu sayi artabilir.

Gururla soyluyorum ki Esra'nin Mutfagi da bu arama motoruna eklendi! Arama motorunu sayfanin sol tarafinda gorebilirsiniz. Boylelikle, bundan sonra Yemekosfer'de yapacaginiz aramalarla karsiniza en isabetli ve kaliteli tarifler gelecek, ve ozensiz ve goruntu karmasasi icindeki sayfalara dusmeyeceksiniz.

Cafe Fernando'ya tekrar tekrar tesekkurler!

2 Kasım 2009 Pazartesi

DÜĞÜN ÇORBASI

Oglum icin sık sık corba yapiyorum ve ozellikle kis aylarinda corbalar favorim.. Dugun corbasi ise et suyu ve et ile yapildigindan cocuklar icin de inanilmaz faydali ve lezzetli. Tarifin orijinali 1 adet kuzu gerdaniyla yapiliyor ama ben burada bunu bulmak mumkun olmadigindan evde bulundurdugum ve yemeklerde kullandigim kuzu etiyle yaptim.

Malzemeler
: 1 adet kuzu gerdani (bulamazsaniz; ben 2 adet pirzola buyuklugunde kemikli kuzu etini hasladim, ve etlerini kullandim), 2 corba kasigi un, 1 corba kasesi yogurt, yarim limonun suyu, 1 tutam dereotu yeteri kadar su (ben eti hasladigim suyu kullandim), tuz

Yapilisi: Ete su ilave edip pisirin. Etler pisince tencereden alip, bicak yardimiyla cok kucuk parcalar halinde dograyin. Etleri tekrar ayni tencereye koyup tekrar kaynatiyoruz. Terbiye icin; yogurdu, unu ve limon suyunu yarim su bardagi suyla birlikte karistirin. Kaynamakta olan corbanin suyundan bir miktar terbiyeye alip karistirin. Ocagi yuksek atese getirin ve harli kaynatin. Harli kaynarken terbiyeyi corbaya yavas yavas ilave edin (Burada acele etmeyin, terbieyiyi corbaya yavas yavas yedirmelisiniz). Tuzunu ilave edin. Tavada tereyagini eritip corbaya ekleyin. Ince dogranmis dereotu ile servis yapin. Afiyet olsun!

1 Kasım 2009 Pazar

CEVİZLİ VE TARÇINLI KARELER (KEK)


Aslinda bu karelere 'cevizli ve tarcinli kek' demek pek dogru degil cunku bu kareler, keke gore daha yogun ve yassi oluyorlar, ve kabartma tozu kullanilmadigi icin kabarmiyorlar. Ama hala yumusacik olan bu karelere kurabiyeyle kek arasi diyebiliriz..Kahvenin yaninda harikalar..Ve yapimi cok cok kolay.

Malzemeler: 100 gr tereyagi (ve tepsiyi yaglamak icin ekstra), 1 1/4 kap* esmer seker, 1 yumurta + 1 yumurta sarisi, 1 kap un, 1 cay kasigi* (tsp) tarcin, 3/4 kap kabaca dogranmis ceviz.

Yapilisi: Firini 180 dereceye ayarlayip 18cm capindaki yuvarlak kek kalibinizi yaglayin. Seker ve yagi sos tencerenizde seker eriyip birazcik baloncuklar cikana kadar isitin ama kaynatmayin. 10 dk sogutun. Daha sonra 1 yumurta+1 yumurta sarisini karistirarak ekleyin. Daha sonra elenmis unu ve tarcini ekleyin ve karistirin. En son cevizleri ekleyip karistirin ve kek kalibina bosaltin. 20-25 dakika pisirin. Soguduktan sonra kareler seklinde kesin. Afiyet olsun!

*Kap ve cay kasigi (tsp) Amerika'da kullanilan standart olculerdir. Kap 200 ml'ye tekabul eder. Cay kasigi (tsp) da yaklasik normal cay kasigi kadardir.

28 Ekim 2009 Çarşamba

SEBZE BURGER / VEJETERYAN BURGER


Bu burger'larin etsiz olduguna inanmak zor.. Hem de yagda kizarmadan.. Yesil mercimegi biraz pisirdikten sonra icine misir su bu derken karistirip izgarada pisiriyorsunuz, ortaya bu hem lezzetli hem de sucluluk uyandirmayan hamburgerler cikiyor..Icindeki sos da ekstra-lezzet katiyor. Tarif Leziz dergisine ait ve asagidaki miktarlarla tarif oldukca fazla oluyor; en az 4-5 kisilik diyebilirim. 2 kisiye yapacaksaniz yariya indirebilirsiniz. Iste tarif:

Malzemeler: 250 gr haslanmis yesil mercimek, 2 adet yumurta, 2 adet rendelenmis sogan, yarim ufalanmis bayat ekmek ici, 3 corba kasigi haslanmis taze misir (konserve misir da olur), 1 corba kasigi zeytinyagi, tuz
sos icin: 2 su bardagi suzme yogurt (yurtdisindakilar icin, sour cream de olur), 1 su bardagi mayonez, pulbiber, maydanoz, 1-2 dis sarmisak (eger isterseniz, ben cok istedim ;)

Yapilisi: Haslanmis yesil mercimek ve yumurtalari mutfak robotunda karistirin. Cukur bir kapta rendelenmis sogan ve tatli misiri mercimekli karisimda harmanlayin. Bayat ekmek icini ekleyip tekrar karistirin ve buzdolabinda dinlendirin. Sos icin tum malzemeyi karistirin. Sebzeli karisimdan portakal buyuklugunde parcalar koparip elinizde sekillendirin. Bu asamada ben karisimin yeterince bir araya gelmedigini hissettigim icin 5-6 kasik un ekledim, siz de kivama gore ekleyebilirsiniz. Tavada az yagla veya firinin izgara bolumunde her iki tarafini cevirerek kizartin. Hamburger ekmegini servis tabagina alin. Sebze koftesini uzerine yerlestirin, istege gore mevsim salatasi ve mayonezli sosla servis yapin. Afiyet olsun!

Yapilisi:

25 Ekim 2009 Pazar

MANTAR SOSLU VE KUŞKONMAZLI BONFİLE

Bu tarifi kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Ozellikle tarifte kullanilan sos her zaman makarnalarda, tavuk, et, vs kullanacaginiz bir sos olacagina eminim; cunku cok lezzetli! Tarif Leziz dergisine ait. Tarifte patates ve mantarin yarisi yemegin yanina garnitur olarak kullanilmis. Ben patatesi hic kullanmadim. Garnitur olan mantari da etin uzerine koydum.

Malzemeler: 500 gr dana bonfile, 200 gr taze kuskonmaz, 100 gr mantar, 500 ml krema, 1 adet sogan, 1 dis sarmisak, 5 adet bebek patates (yoksa normal boy 1-2 adet patates), 50 gr tereyagi, tuz, karabiber, zeytinyagi

Yapilisi: Tarifte dana bonfilenin nasil inceltilecegi yaziliyordu, benim bonfilelerim zaten ince oldugu icin ben bu kismi atladim ama eger siz inceltmek isterseniz: Dana bonfileyi 3 cm kalinliginda dograyip bir strec filmin arasinda 1 cm olana kadar ezin. Ezilen etlerin her iki tarafini kizgin tavada 2 dakika pisirin. Pisirime islemi sirasinda etlere tuz ve karabiber serpin. Kuskonmazlari kaynayan tuzlu suyun icinde 5 dakika haslayin (ben buharda pisirip cikarir cikarmaz rengini ve diriligini kaybetmemesi icin kisa sureligine buzlu suyun icine koydum). Sogan ve sarmisagi kiyip tavada soteleyin. Daha sonra mantarlarin yarisini ilave edip pisirin. Mantarlar kavrulduktan sonra kremayi ilave edip 10 dakika kaynatin. Karisimi ocaktan alip ilininca blenderden gecirin. Bir tencerede bebek patatesleri haslayin. Haslanmis patatesleri ortadan ikiye bolup tereyaginda soteleyin. Geri kalan mantarlari da tereyaginda soteleyin. Servis tabaginin ortasina bonfileleri dizin. Uzerine kuskonmazlari ortadan ikiye bolerek yerlestirin ve mantar sosu gezdirin. Servis icin iki ayri tabaga sotelenmis patates ve mantarlari yerlestirip ana yemekle servis yapin. Afiyet olsun!




Kağıtta Sebzeli Somon Balığı



Her zaman yaptigim klasik izgara somona hem cok pratik hem de leziz bir alternatif oldu 'kagitta sebzeli somon'. Harika sosla lezzetlenmis diri sebzeler esliginde suyunu kaybetmeden pisen nefis somon hem cok saglikli hem de cok lezzetliydi. Bu tarifi Rachel Ray'in programindan ilham alarak yaptim fakat o bambaska bir balik cesidi, ve soslar kullaniyordu. Siz de cesitli balik, soslar ve sebzelerle cok farkli alternatifler yaratabilirsiniz.

Yapilisi: Goz karari yaptigim icin olcu vermeden tarif ediyorum. Zevkinize gore malzemeleri ve miktarlarini degistirebilirsiniz. Ben sebze olarak yesil biber, donmus taze fasulye, kirmizi sogan ve havuc kullandim. Hepsini resimdeki gibi dogradim. Resimdeki gibi buyukce bir kaseye yagli kagit koyup sebzeleri 1 porsiyon olacak sekilde kat kat yerlestirdim. Daha sonra somon dilimlerini koydum. Somonlari 3-4 cm genisliginde dilimleyip koymanizi tavsiye ederim cok daha kolay piser. En sonda, zeytinyagi-limon-tuz karisimindan olusan basit sosu gezdirdim. Ve katlayarak yagli kagidi kapattim. Ben 2 porsiyon hazirladim, siz kac kisiyseniz ona gore miktari azaltip cogaltarak porsiyonlar hazirlayabilirsiniz. Onceden isitilmis firinda 15-20 dakika pisirdim. Afiyet olsun!








YULAFLI VE ÜZÜMLÜ KURABİYE


Ozellikle cocuklarin bayilacagi hem lezzetli hem de cok saglikli kurabiye tarifim:
Malzemeler: 3/4 kap* margarin, 1 1/4 kap esmer seker, 1 adet cirpilmis yumurta, 4 yemek kasigi* sut, 1 cay kasigi* vanila, 2/3 kap findik, 1 kap unm 1/4 cay kasigi karbonat, bir tutam tuz, 2 kap yulaf ezmesi, 1 kap kuru uzum.
Yapilisi: 2 adet tepsinizi yaglayin. Margarin ve sekeri krema kivaminda olana kadar karistirin. Daha sonra yumurta, sut ve vanilayi ekleyin. Bu arada findiklari cok kucuk dograyin. Ayri bir yerde un, karbonat ve tuzu karistirip seker ve margarin karisimina yavas yavas ve karistirarak ekleyin. Daha sonra yulaf ezmesi, kurum uzum ve findiklari ekleyin. 30 adet yuvarladiginiz kurabiyeleri tepsiye aralikli olarak dizin. Onceden isitilmis 190 derecelik firinda 12-15 dakika pisirin. Sogutup servis yapin, afiyet olsun!
*kap, yemek kasigi ve cay kasigi olculeri Amerika'da kullanilan standart olculerdir.

4 Ekim 2009 Pazar

KREMALI DOMATES ÇORBASI

Uzun bir aradan sonra kis oncesinde sonbahari hissederken ve henuz domatesler tadini bozmadan yaptigim kremali domates corbasi.

Malzemeler: 3 yemek kasigi zeytinyagi, 1 1/2 kap* dogranmis kirmizi sogan (2 adet), 2 adet dogranmis havuc, 3 dis sarmisak, 5 adet dogranmis buyuk domates, 1,5 cay kasigi seker, 1 yemek kasigi salca, 3 kap* tavuk suyu, 3/4 kap krema, tuz, karabiber. Arzuya gore feslegen veya frenk sogani.

Yapilisi: Orta-dusuk hizda ateste zeytinyagini isitin, daha sonra soganlari ve havuclari ekleyin ve 10dk soteleyin. Cok kucuk dogranmis sarmisagi ekleyip 1 dk kadar cevirdikten sonra, domatesleri, salcayi, sekeri, tavuk suyu, tuz ve karabiber (tercih ediyorsaniz feslegeni) ekleyin ve karistirin. Kapagini kapatin ve kaynamaya basladiginda atesi dusuk hiza alip domatesler yumusayana kadar 30-40 dakika kaynatin. Bu surenin sonunda kremayi ekleyip corbayi el blender'indan gecirin. Corbayi tekrar isitin. Ben taze feslegen yerine corbalara cok yakistirdigim frenk sogani (ing. chives) ile cesnilendirdim. Afiyet olsun :)

*kap olcusu Amerika'da kullanilan standart 'cup' olcusudur.

2 Temmuz 2009 Perşembe

Key West, Florida'da nerde yenir?

Bugun sizlerle KeyWest, Florida'da gittigimiz harika bir restorani paylasmak istedim. Adi 'Alonzo's Oyster House'. Bircok cesit deniz urunu mevcut: Istiridye, midye, kalamar, istakoz, vs.


Bu iki resimde bizim sectigimiz yemekler: Yesil ev salatasi, karisik deniz urunleri tabagi ve istakoz kuyrugu.


Biz buraya tavsiye uzerine gittik ve yemekler gercekten harikaydi. Bu yuzden Key West'e yolu duseceklere cok tavsiye ediyorum. Yemeklerinin yanisira bu restoranin yeri de harikaydi. Marinanin hemen arkasinda yeraliyor ve Key West'in meshur gunbatiminda fotograf cekilmek isteyenler icin de harika bir lokasyona sahip. Iste adres:

Alonzo's Oyster House
700 Front St # 101
Key West, FL 33040-6689(305)
294-5880

13 Haziran 2009 Cumartesi

KARA LAHANA SARMASI



Oncelikle uzun bir ara verdigim icin ozur diliyorum. Bir suredir hem tasinacak olmamizin hem de Florida gezimiz ve ardindan Turkiye tatilimiz icin yaptigim hazirliklardan dolayi son 1 haftadir oldukca mesgulum. Bugun geleneksel yaprak sarmamiza bir alternatif olan kara lahana sarmasinin tarifini verecegim. Alternatif ama ne alternatif! Ben bu alternatifi ogrendim ogreneli bir daha asma yapraginin yuzune bakmaz oldum. Iyice korpe asma yapragi bulmak oldukca zor. Her zaman bulunanlari ise bana gore -ozellikle kara lahanayla karsilastirinca- o kadar lezzetli gelmiyor. Geleneksel sarmamizi kesinlikle kara lahana gibi taze ve buyuk yesil yaprakli sebzelerle denemenizi tavsiye ediyorum. Pazi da diger guzel bir ornek! Benim bugun kullandigim ise kara lahananin bir benzeri: collard greens. Defalarca sarma yaptim collard greens ile ve her defasinda harika oldu. Yapraklar tazecik ve yumusacik oldugundan resmen agzinizda eriyecek! Iste tarif: Oncelikle bir demet kara lahananin (ben collard greens kullandim) yapraklarini yikayip bir tencere dolusu kaynar suda cok kisa (yaklasik 2 dakika) hasladim. Icini her zaman yaptigim dolma ici tarifiyle hazirladim. Yaklasik 250 gr kiyma, yarim bardak pirinc, avuc dolusu dogranmis maydanoz, 1 rendelenmis kuru sogan, 1.5 yemek kasigi biber salacasi, 1 yemek kasigi domates salcasi, zeytinyagi, tuz, karabiber buyukce bir kapta karistirilir. Haslanan yapraklarin ortasindaki sap kismini bicakla keserek cikardim. Daha sonra asagidaki resimdeki gibi dorde bolup uc kismina icten koydum ve sardim. Yapraklarin buyuklugune gore ikiye veya dorede bolmeniz gerekebilir. Ben cikardigim saplari dograyip tencerenin dibine yaydim ve sarmalari onlarin uzerine dizdim. Sarma islemi bittikten sonra sarmalarin uzerine zeytinyagi gezdirip uzerini gecmeyecek kadar su koyup kisik ateste pisirdim. Benim icim birazcik arttigi icin ekstradan iki domates doldurdum. Sizin de artarsa arzunuza gore patlican, kabak, biber doldurabilirsiniz. Afiyet olsun!



9 Haziran 2009 Salı

Yaz Türlüsü ve Mısır Ekmeği


Yaz turlusu..Turk mutfagimizin bir klasigi. Bu guzel klasigi yaninda tuzlu kek kivaminda bir misir ekmegiyle yaptim ve sonuc muhtesemdi. Food Channel'dan edindigim ve ilk kez denedigim misir ekmegi tarifi tek kelimeyle harikaydi. Bol peynirli yumusacik dokusu ve misir unun tadi harika bir tat katmisti. Bundan sonra yazin salata yaninda sunarak hafif bir yaz yemegi hazirlamis olacagim. Tek basina cay yaninda bile harika.. Iste tarifler:
Yaz Türlüsü
Yapilisi: Tencerede 2 corba kasigi margarin ya da 1 cay bardagi siviyagi koyun ve yagi kizdirin. 2 adet sogani kup kup dograyin. Sogani tencerde pembelesinceye kadar kavurun, Bu sirada 2 adet havucu kupler halinde dograyin, Soganlar kavrulduktan sonra dogradiginiz havuclari ve yarim kg dana kusbasini da tencereye ilave edin, Bu sirada 1 adet patlicani alacali bir bicimde soyun ve patlicanlari kup kup kesin. 1 adet kabagin kabuklarini soymadan kabagi gobeginden ayirin. 4-5 adet sivri biberin cekirdeklerini almadan biberkleri buyuk kupler halinde kesin,. 2 adet domatesi ve 1 adet patatesi de kup kup dograyin. Dort dis sarmisagi butun halinde etlere ilave edin, Arkasindan 1 corba kas salcayi ekleyin. 2 corba kasigi unu da ilave ettikten sonra 2-3 dak karistirarak kavurun. 4 su bardagi sicak suyu tencereye dokun ve yemegi 35-40 dak orta ateste kaynamaya birakin. Dogradiginiz patlicanlar, patatesler ve kabaklari ekleyin. Istenildigi miktarda tuz karabiberi ve 1 tatli kasigi kuru naneyi de serptikten sorna karistirmaya 1-2 dak karistirmaya devam edin. Tenceredeki yemegi bir firin tepsisine dokun. Uzerine kestiginiz biberleri ve domatesleri koyun. Onceden isitilmis firinda 200 derecede 10-15 dak beklettikten sonra hazir.
Misir Ekmegi
Yapilisi: Oncelikle 3 bardak beyaz un, 1 bardak misir unu, 1/4 bardak seker, iki yemek kasigi kabartma tozu, 2 yemek kasigi tuz karistirilir. Ayri bir kapta 3 yumurta, 2 bardak sut, 200 gr eritilmis tereyagi cirpilir ve unlu karisima ilave edilir. Daha sonra iki bardak rendelenmis cedar peyniri ve 1 bardak dogranmis dereotu ilave edilir ve karistirilir. Firin kabina alinip uzerin cok az daha rendelenmis cedar peyniri ilave edilip onceden isitilmis 170 derecelik firinda 35 dakika pisirilir. Afiyet olsun!

8 Haziran 2009 Pazartesi

Narenciye Aromalı ve Bademli Pirinç Salatası Eşliğinde Barbeku Soslu Tavuk




Klasik olarak her zaman yaptigimiz tavuk-pilav ikilisinden cok farkli bir ikili bu! Barbeku sosunun nefis lezzetiyle cesnilenmis izgara tavuk ve yaninda narenciye aromali ve bademli pirinc salatasi..Neredeyse her yemegin yanina yaptigimiz sade pilavdan sıkılanlar icin harika bir yaz alternatifi bu pilav! Yesillikleri icermesi ve ilik olarak da sunulmasi bakimindan cok daha hafif ve ferahlatici! Normal pilav kadar da fazla kalori icermiyor cunku tereyagi yerine az miktarda zeytinyagiyla yapiliyor. Tavuk zaten izgara; iste size az kalorili, saglikli ve bir o kadar da lezzetli bir yaz aksami menusu! Iki tarifi de "Food Network Channel"dan edindim ve afiyetinize sundum.. Iste tarifler:

Barbeku Soslu Tavuk

Malzemeler: 1 bardak balsamic sirke, 3/4 bardak ketcap, (bulabilirseniz 1 yemek kasigi worcestshire sosu; ben kullanmadim), 1/3 bardak esmer toz seker, 1 yemek kasigi hardal, 1 dis ince dogranmis sarmisak, tuz karabiber, istediginiz turde tavuk (ben tavuk gogsu kullandim).

Yapilisi: Tavuk disinda tum malzemeler sos tavasinda karistirilip 20 dk kadar kisik ateste pisirilir ve koyulasmasi beklenir. Koyulastiktan sonra tavuk parcalarinin her iki kismina firca yardimiyla sostan surulur. Ve izgara tavasi hafif zeytinyagiyla yaglandiktan sonra orta ateste isitilir. Tavuk parcalari izgara tavasina alinir ve her iki tarafi asagi yukari 8er dakika pisirilir.
Afiyet olsun!

NOT: Alternatif olarak firinda da pisirebilirsiniz. Firinda pisirmek icin 180 derecedeki firinda once tavuklari sade olarak firin tepsisinde yaklasik 25 dk pisirin. Daha sonra tavuklara barbeku sosu surup tekrar 15 dk firina surun.

Narenciye Aromali ve Bademli Pirinc Salatasi

Malzemeler: Yarim bardak dilimlenmis badem, 4 bardak tavuk suyu, 1/2 cay kasigi tuz, 2 yemek kasigi sizma zeytinyagi, 2 bardak basmati kepekli pirinc (ben normal pirinc kullandim ama kesinlikle boyle de deneyecegim), 3/4 bardak dogranmis maydanoz, 1 orta boy portakal, 1 limon, 1 bardak ince dogranmis taze sogan. Salata sosu icin: Yarim bardak sizma zeytinyagi, 1/4 bardak portakal suyu, 3 yemek kasigi limon suyu (asagi yukari 1 limonun suyu), 2 yemek kasigi soya sosu, 1 yemek kasigi bal, 1.5 yemek kasigi kimyon, tuz, karabiber.

NOT: Beyaz pirincle yaparsaniz, 3 bardak tavuk suyu kullanin.

Yapilisi: Oncelikle tavuk suyu, zeytinyagi ve biraz tuzu tencereye aliyoruz ve orta ateste kaynatiyoruz. Kaynamaya basladiktan sonra pirinci ilave ediyoruz. Kapagini kapatip altini kisiyoruz ve yaklasik 40 dakika pirincler yumusayana kadar pisiriyoruz (beyaz pirincle yaparsaniz sure kisalir). Bu arada bademleri bir tepsiye serpip, 170 derecede 5-6 dakika isitin; bu badem tadinin daha cok ortaya cikmasina ve salataya sinmesine neden olacaktir. Pirincler pistikten sonra ocaktan alip 5 dk kadar dinlendiyoruz. Daha sonra servis tabagina alip, maydanoz, 1 portakal kabugunun rendesini, yarim limon kabugunun rendesini, taze sogani, ve isittiginiz bademlerin yarisini pirince ekliyoruz ve iyice karistiriyoruz. Sosu icin blender'a sos malzemelerinin hepsini koyup karistiriyoruz. Salata sosu karisimini pirincle karisima ilave ediyoruz. Salatanin uzerini kalan bademlerle ve limonun diger yarisinin kabugunun rendesiyle susleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun!

6 Haziran 2009 Cumartesi

BASTA PASTA! Italian Cafe

Bugunku aksam yemegimizi harika bir Italyan restoraninda yedik. Bugun evimize donerken oldukca actik ve bu restorani daha disaridan gorup guzel bir yer oldugunu tahmin ettik ve gercekten harika bir yerdi..Keske restoranin fotografini cekseydim diyorum ama o kadar actim ki aklima bile gelmedi :) Amaa..Harika yemeklerin resimlerini tabii ki cektim! Burasi Amerikan zincir restoranlarinin aksine, oldukca otantik bir ambiansa sahip yerel bir restorandi..Italyan mutfagina bayilirim ve buradaki bircok tadi Turk tatlarina yakin buldum. En nihayetinde her ikisi de Akdeniz mutfagi!..Vee yemeklere gecersek, oncelikle kabaran istahimiz biraz olsun yatistirilmak uzere bu zeytinyagli ve kekikli harika ekmekler ikram edildi. Harikaydilar! Daha sonra bu nefis
kalamarlar geldi. Aynen Turkiye'deki restoranlarda olan kalamarlara benzerini gorunce cok sasirdik. Tek farki bunlarin kucuk olmasiydi ama kucuk olmasindan dolayi daha da citir citir olmuslardi..Beyaz sarmisakli sosu cok lezzetliydi ve ayni zamanda domates sosuyla ikram edilmisti. Ana yemek olarak asagida resmini gordugunuz, zeytinli, kozlenmis kirmizi biberli, domatesli, zeytinyagli ve bol mozarellali pizzamiz geldi. Yaninda ekstradan parmesan peyniri ikram edilmisti. Ama bizim 1 dilimden fazla pizza yiyecek halimiz kalmamisti. Boylece yarin aksamin yemegi simdiden hazir oldu ;) Lafin kisasi denemekten korkmayin!






















NOT: Olur da olur bir gun buraya yolum dusebilir diyenler icin adres:


Basta Pasta Restaurant,
4052 Skippack Pike
Skippack, PA USA 19474